감자전분 효능 3가지, 부작용 & 추천하는 대체 식품

감자전분 효능 3가지, 부작용 & 추천하는 대체 식품

 

감자전분

 

감자에서 추출한 전분으로 소스로 자주 사용되는 감자전분은 비타민 C, 비타민 B6, 칼륨, 엽산 및 철분과 같은 미량 영양소가 들어있으며 섬유질이 풍부합니다.

 

감자전분이란?

감자 전분은 감자에서 발견되는 전분으로 감자에 들어있는 영양소 일부가 있다고 볼 수 있습니다.

 

감자에 글루텐은 없지만 감자 전분이 건강 식품이라는 의미는 아닙니다.

혈당과 좋은 장내 세균에 도움이 되는 것으로 알려져 있지만 영양소가 적고 종종 유전적으로 변형됩니다.

 

감자전분 칼로리 및 영양성분

감자 전분 1 테이블스푼에는 다음의 영양소가 들어 있습니다.

 

40 칼로리

• 탄수화물 10g
• 단백질 0g
• 지방 0g
• 섬유질 0g

 

생감자 전분 1 테이블스푼 당 약 8g의 저항성 전분도 있지만 영양 측면에서 그다지 많지 않습니다.

 

감자전분 효능 3가지

 

 

1 혈당 정상화

대부분의 전분은 저항성 전분에 속합니다. 저항성 전분으로서 감자 전분은 혈당을 정상화하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

저항성 전분은 소화 시스템을 통해 그대로 이동할 수 있습니다. 감자 전분과 유사한 저항성 전분의 또 다른 예는 익지 않은 바나나가 있습니다. 감자 전분은 파스타와 쌀과 같은 다른 전분 탄수화물보다 포만감을 더 많이 느낄 수 있어서 체중 관리에 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

2010년 당뇨병 의학 저널에 발표된 과학 연구에서 저항성 전분을 섭취했을 때 인슐린 감수성이 개선되었으며 전반적으로 대사 증후군 환자의 인슐린 감수성을 향상시킨다는 결론이 나왔습니다.

 

2 유익균과 장 건강 증진

저항성 전분으로서 감자 전분은 체내에서 유익균의 먹이가 되는 프리바이오틱스 역할을 합니다. 

 

연구에 따르면 소화 시스템에 좋은 이유는 대장에서 발생하는 박테리아 발효에 의해 유익한 단쇄 지방산이 생성될 가능성이 높기 때문이라고 합니다.

 

Nutrients 저널에 게재된 2019년 쥐를 대상으로 한 동물 연구에 따르면 쥐에게 감자 전분을 먹인 결과 장내 세균총이 개선되어 장내 미생물 불균형 및 전신 염증을 줄이는 것으로 나타났습니다.

 

감자의 전분은 미생물 다양성을 향상시킬 수 있어서 면역 건강 등 많은 이점이 있습니다.

 

 

프리바이오틱스 효능 부작용과 풍부한 음식

 

3 글루텐 프리

감자 전분은 원래 자연적으로 글루텐이 없습니다.

 

 

밀가루 대체 글루텐 프리 가루 베스트 15가지

 

감자전분 부작용

밀가루를 대체하는 감자 전분의 단점은 다음과 같습니다.

 

1 영양소 부족

감자와 달리 감자전분에는 비타민이나 미네랄이 많이 들어있지 않습니다. 영양소 측면에서 탄수화물만 들어 있는 것으로 간주합니다.

 

2 유전자 변형 식품

감자의 전분은 아밀로오스 (20%)와 아밀로펙틴 (80%)으로 주로 구성되었습니다. 아밀로오스는 첨가하면 겔 형성 또는 겔링을 촉진합니다.

 

감자 전분은 유전자 변형 감자에서 얻을 수 있습니다. 이에 대한 구체적인 한 예는 전분의 아밀로펙틴 성분만을 생성하도록 특별히 설계된 유전자 변형 감자 암플로라(Amflora)가 있습니다.

 

3 소화 장애를 일으킬 가능성

감자 전분이 들어있는 음식을 처음 먹게 되면 팽창 및 가스와 같은 소화에 일시적인 변화를 느낄 수 있습니다. 감자 알레르기는 흔하지 않지만 감자 과민증이 있는 경우 감자 전분을 피해야 합니다.

 

건강에 더 좋은 추천하는 대체 식품

• 타피오카 전분
• 코코넛 가루
• 아몬드 가루
• 마름 가루
• 레시피에 따라 유기농 옥수수 가루, 퀴노아 또는 메밀 가루와 같은 통곡물 가루