타피오카 효능 칼로리 영양성분 및 부작용

타피오카 효능 칼로리 영양성분 및 부작용

 

타피오카를 추출하는 카사바 뿌리

 

 

타피오카는 가루, 플레이크 또는 펄 형태의 전분으로 영양가와 칼로리가 적습니다. 또한 글루텐이 없어서 밀가루 대신 사용할 수 있습니다.

 

타피오카는 남아메리카가 원산지인 카사바 뿌리에서 추출되며 거의 탄수화물로 구성되어 있으며 단백질, 섬유질 또는 기타 영양소는 거의 들어 있지 않습니다.

 

타피오카 펄이 가장 일반적으로 사용되며, 버블티, 푸딩, 디저트에 주로 사용되며 식감을 걸쭉하게 만드는 데 사용됩니다.

 

타피오카 가루는 카사바 뿌리를 갈아 만든 카사바 가루로 착각하는 경우가 많습니다. 하지만 타피오카는 카사바 뿌리를 갈아서 추출한 전분입니다.

 

 

타피오카 효능

 

 

1 곡물 무함유 및 글루텐 프리

밀, 곡물, 글루텐에 알레르기나 과민증이 있는 경우 제한된 식단을 따라야 합니다. 그러나 곡물과 글루텐이 없기 때문에 밀이나 옥수수가 주성분인 식품을 대체할 수 있는 타피오카가 적합할 수 있습니다.

 

타피오카는 밀가루 대신 빵이나 요리에 사용하거나 수프나 소스를 걸쭉하게 만드는 증점제로 사용할 수 있습니다. 이때 아몬드 가루나 코코넛 가루와 함께 사용하면 영양가를 높일 수 있습니다.

 

2 저항성 전분

카사바 뿌리에 들어 있는 저항성 전분은 장내 유익균의 먹이가 되어 염증과 유해균 수를 줄일 수 있는 것으로 알려져 있습니다. 또한 식후 혈당 수치를 낮추고 포도당과 인슐린 대사를 개선하며 포만감을 높일 수 있어서 대사 건강을 개선하는 데 도움이 된다고 합니다.

 

그러나 카사바 뿌리에서 얻은 타피오카는 가공을 거치기 때문에 저항성 전분 함량이 낮습니다. 또한 화학 과정을 거친 저항성 전분과 천연 저항성 전분의 효능에 대한 연구는 아직 부족합니다.

 

게다가, 영양가가 낮기 때문에 익힌 감자나 쌀, 콩 등 다른 음식을 섭취하는 것이 더 나을 수 있습니다.

 

3 낮은 칼로리, 당, 지방 함량

타피오카는 메밀, 테프, 쌀, 옥수수, 가르반조, 아몬드, 코코넛 가루 등 다른 글루텐 프리 가루보다 탄수화물과 수분이 더 많고, 단백질, 당, 지방이 거의 없기 때문에 칼로리가 낮습니다.

 

타피오카를 사용하면 버터, 오일, 크림 또는 유제품 사용이 줄어들어 칼로리를 줄일 수 있습니다. 또한 다이어트나 당뇨병, 고혈압, 고콜레스테롤, 알레르기, 소화기 질환을 관리하는 데 적합합니다.

 

 

 

타피오카 펄이 들어있는 버블티

 

타피오카 칼로리 영양성분

타피오카는 거의 순수한 전분으로 거의 탄수화물이며, 단백질, 지방, 섬유질 및 기타 영양소는 대부분 1회 제공량 기준 일일 권장량의 0.1% 미만으로 소량만 들어 있습니다.

 

건조된 타피오카 펄 1컵에는 544칼로리가 들어 있습니다.

 

타피오카는 단백질과 영양소가 부족하기 때문에 대부분의 곡물이나 밀가루보다 영양가가 떨어집니다.

 

 

타피오카 부작용

타피오카는 영양소 함량이 적기 때문에 영양이 풍부한 다른 음식과 함께 섭취하는 것이 좋습니다. 

 

타피오카 가루로 만든 요리의 식이섬유 함량을 높이려면 코코넛이나 아몬드 가루와 함께 사용해보세요. 그리고 비타민, 미네랄, 건강한 지방, 항산화 성분 섭취량을 늘리려면 치아씨드, 아마씨, 참깨, 베리류 또는 꿀을 추가합니다.

 

또한 카사바 식물을 잘못 가공하면 독성이 생길 수 있다고 합니다. 타피오카는 장내 미생물과 상호작용할 때 유해한 시안화물을 발생시킵니다. 대부분의 시안화물은 껍질을 벗기고 조리하거나 가공하는 과정에서 제거되지만 드물게 남아있는 경우도 있습니다.

 

시안화물은 2,000가지가 넘는 식물에서 발견되며, 시안화물에 중독되면 두통, 현기증, 빠른 맥박, 쇠약감, 실신 등의 증상이 나타날 수 있습니다.

 

타피오카 가루를 구매할 때 중독될 가능성은 매우 낮지만 직접 가루를 만들 때는 위험성을 감안해야 합니다.

 

 

 

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