카놀라유 효능 단점 올리브유 차이 / 대체하기 좋은 오일

카놀라유 효능 단점 올리브유 차이 / 대체하기 좋은 오일

 

카놀라 꽃에서 추출하는 카놀라유

 

카놀라(Brassica napus L.)는 교배를 통해 캐나다에서 개발된 유지 종자 작물로 캐나다와 기름을 뜻하는 '올라'에서 유래되었습니다. 

 

대부분의 카놀라 작물은 오일 품질을 개선하고 제초제에 대한 내성을 높이기 위해 유전자 변형을 거쳤습니다. 미국에서 재배되는 카놀라 작물의 90% 이상이 이 목적으로 유전자 변형되었습니다. 

 

카놀라 작물은 일반적으로 동물 사료로 사용되지만 카놀라유와 카놀라잎이 사용됩니다. 카놀라유는 디젤을 대체하는 연료와 타이어와 같은 가소제로 만드는 제품의 성분으로도 사용할 수 있습니다.

 

카놀라 효능

 

 

카놀라는 비타민 E와 K가 풍부하며 카놀라유 1 테이블스푼(15ml)에 들어 있는 영양소는 다음과 같습니다.

 

칼로리: 124

• 비타민 E: 일일 권장량(DV)의 16%
• 비타민 K: 일일 권장량(DV)의 8%

 

카놀라유에는 비타민 E와 K를 제외하고는 비타민과 미네랄이 없습니다.

 

지방산 성분

 

카놀라는 포화 지방 함량이 낮다는 장점이 있습니다.

 

• 포화 지방: 7%
• 단일 불포화 지방: 64%
• 고도 불포화 지방: 28%

 

카놀라유의 고도 불포화 지방에는 보통 오메가6 지방산으로 알려진 리놀레산과 식물에서 추출한 오메가3 지방산인 알파리놀렌산(ALA)이 들어 있습니다.

 

일반적으로 오메가6가 오메가3보다 2배 정도 많으며, 일부에서는 이 비율이 건강에 바람직한 비율로 간주합니다.

 

특히 채식 식단을 따르는 경우 심장과 두뇌 건강에 중요한 오메가3 지방인 DHA와 EPA 수치를 높이기 위해 알파리놀렌산 음식을 찾게 됩니다. 하지만 체내에서 알파리놀렌산이 DHA와 EPA로 전환될 수 있지만, 연구에 따르면 매우 비효율적이라고 합니다.

 

그럼에도 불구하고 알파리놀렌산이 총 콜레스테롤, 나쁜 LDL 콜레스테롤, 중성지방 및 혈압을 낮추어 심혈관 질환 위험을 낮출 가능성이 있다고 합니다.

 

카놀라 제조 시 사용되는 가열 공정 방식과 가정에서 높은 온도에서 조리하는 방식은 알파리놀렌산과 같은 고도불포화지방에 좋지 않다고 합니다.

 

 

카놀라 꽃

 

카놀라유 단점

 

1. 심혈관 질환 위험 증가

2018년 한 연구에서는 과체중인 참가자의 카놀라유 섭취량이 많을수록 대사증후군 위험이 증가한다는 사실을 발견했으며, 이는 카놀라유가 심혈관 질환의 위험을 낮출 수 있다고 주장한 2013년 보고서와 상반된 결과입니다. 

 

그러나 2019년 27건의 임상시험을 분석한 결과에 따르면 카놀라유가 해바라기유와 포화지방에 비해 총 콜레스테롤과 나쁜 LDL 콜레스테롤을 감소시키며 좋은 HDL 콜레스테롤, 중성지방, 아포지질 단백질 A1 및 아포지질 단백질 B와 같은 다른 혈중 지질에는 영향을 주지 않는 것으로 나타났습니다. 

 

카놀라유가 심장 건강에 미치는 영향을 확인하는 연구가 더 많이 필요합니다.

 

2. 고혈압과 뇌졸중 위험 증가

연구에 따르면 고혈압과 뇌졸중이 잘 발생하도록 사육된 쥐에게 카놀라유를 유일한 지방 공급원으로 먹였을 때 수명이 짧아지는 것으로 나타났습니다. 카놀라유를 먹지 않은 쥐는 더 오래 살았습니다. 

 

2000년에 발표된 또 다른 연구에서는 카놀라유가 혈액 응고 시간을 단축하고 적혈구 세포막의 취약성을 증가시켜 뇌졸중이 발생하기 쉬운 동물의 뇌졸중 위험을 높일 수 있다는 사실이 밝혀졌습니다.

 

3. 염증 증가

카놀라유는 많은 동물 연구에서 만성 염증 및 산화 스트레스를 증가시키는 것으로 나타났습니다. 2020년 한 동물 연구에 따르면 카놀라유를 더 많이 먹일수록 성장 및 간 건강이 저하되고, 염증 수치가 높아진 것으로 나타났습니다. 

 

4. 기억력 문제

또한, 2017년 한 동물 연구에서는 카놀라유를 많이 먹인 쥐의 체중이 증가하고 기억력에 문제가 발생하는 것으로 밝혀졌습니다.

 

카놀라유 올리브유 차이

카놀라유는 독성 화합물 수치를 낮춘 개량된 유채씨에서 생산됩니다. 이 오일은 가열, 압착, 화학적 추출, 정제 등 다양한 방법을 통해 가공됩니다. 반면 올리브 오일은 압착한 올리브로 만들어지며 다양한 종류가 있으며, 엑스트라 버진 올리브 오일이 가공이 최소화되고 더 건강한 것으로 알려져 있습니다. 

 

또한 올리브 오일은 카놀라유에 비해 항산화 물질이 더 많이 함유되어 있습니다. 두 오일의 지방과 칼로리 함량은 비슷하지만 지방산 구성이 다릅니다. 카놀라유는 튀김이나 고열 요리에 더 적합하며, 올리브유는 딥, 드레싱, 토핑에 더 적합합니다. 

 

전반적으로 연구에 따르면 올리브유, 특히 엑스트라 버진 올리브유는 카놀라유에 비해 심장 건강 등 건강상 효능이 더 많은 것으로 나타났습니다. 따라서 올리브유는 전반적으로 건강과 요리 용도로 더 낫습니다.

 

대체하기 좋은 오일

대부분의 카놀라유, 옥수수, 땅콩, 홍화 등 식물성 기름은 GMO 작물에서 추출하거나 고도로 정제되지만 몸에 좋은 기름이 몇 가지 있습니다.

 

1. 코코넛 오일

코코넛 오일은 냉압착한 버진 코코넛 오일이 가장 좋습니다. 코코넛 오일에는 지방 감소와 신경계에 도움이 되는 중쇄 지방산이 함유되어 있습니다.

 

2. 올리브 오일

올리브 오일은 질병을 예방하는 지중해식 식단에 빠지지 않는 오일입니다.

 

어두운 색의 유리 용기에 들어 있는 유기농 엑스트라 버진 또는 냉압착 올리브 오일을 선택하세요. 올리브 오일은 값싼 GMO 식물성 오일과 섞여 있는 경우가 많으므로 GMO(유전자 변형)가 아닌지 확인하세요.

 

올리브 오일은 고열에서 사용하면 안되며, 샐러드 드레싱이나 익힌 채소에 뿌려 먹으면 좋습니다.

 

3. 유기농 버터기름

버터와 버터기름은 알파 리포산과 공액 리놀레산이 들어 있어 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다.

 

또한 몸에 좋은 단쇄 지방산을 함유하고 있으며 발연점이 높습니다.

 

4. 아보카도 오일

아보카도 오일은 발연점이 높고 어떤 요리와도 잘 어울리며 올리브 오일과 함께 몸에 좋은 단일 불포화 지방이 풍부합니다. 실제로 프랑스에서는 아보카도 오일이 관절염에 효과가 있어 처방약으로 인정받을 정도입니다.

 

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