마가린 건강 효능 종류 및 안좋은 이유 5가지

마가린 건강 효능 종류 및 안좋은 이유 5가지

 

마가린

 

 

다양한 요리에 일반적으로 사용되고 있는 마가린은 과거에 프랑스에서 버터가 부족했던 시절에 프랑스의 화학자에 의해 처음 고안되었습니다.

 

2015년에 많은 국가에서 트랜스 지방이 제한되기 전에 마가린에 수소를 첨가하여 액체 오일을 잘 퍼지도록 트랜스 지방이라고 하는 고체 지방으로 전환하여 만들었습니다.

 

오늘날 마가린은 수소화되지 않으며, 대부분은 다중 불포화 지방산이 많은 식물성 오일로 만들어집니다.

 

마가린 종류

마가린은 일반적으로 세 가지 종류가 있습니다.

 

• 단단한 마가린: 이 종류는 버터와 매우 유사하며 요리나 제빵에 자주 사용됩니다. 다른 종류의 마가린보다 포화 지방 등 지방 함량이 더 높은 경향이 있습니다.
• 마가린 스프레드: 단일 불포화 지방 또는 다중 불포화 지방이 풍부하며 홍화, 카놀라, 해바라기, 대두 또는 올리브유와 같은 식물성 오일로 만들어집니다.
• 액상 마가린: 요리나 토핑 요리에 가장 일반적으로 사용되며, 불포화 지방이 많은 식물성 오일로 만들어집니다.

마가린 건강 효능

 

 

1 풍부한 다중 불포화 지방

마가린에는 심장 건강에 좋은 다중 불포화 지방산이 풍부합니다. 임상 영양학 저널에 발표된 한 연구에 따르면 다중 불포화 지방을 섭취하면 관상 동맥 심장 질환의 위험이 낮아지는 것으로 나타났습니다.

 

식물성 스테롤과 스타놀도 풍부해서 심장 질환의 주요 요인일 수 있는 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 것으로 나타났습니다. 그러나 다른 연구에서는 콜레스테롤 수치를 낮출 수 있지만 심장병 위험을 감소시키지 않을 수 있다고 합니다.

 

2 버터에 비해 적은 포화 지방, 칼로리 및 콜레스테롤

마가린은 버터에 비해서는 포화 지방과 칼로리가 낮고 콜레스테롤이 없습니다.

 

3 저렴한 가격

마가린은 일반적으로 버터나 다른 종류의 식용유보다 훨씬 저렴합니다.

 

4 식물성 음식

마가린은 식물성 오일로 제조되기 때문에 채식주의자 등 유제품에 민감해서 섭취를 제한하는 분들에게 버터 대신 사용할 수 있습니다.

 

 

 

토스트에 바른 마가린

 

마가린이 안좋은 이유

1. 알레르기 유발 

마가린에는 유화제, 착색제 및 화학 방부제가 들어 있으므로 알레르기 반응이 나타날 위험이 높습니다. 따라서 구매하기 전에 라벨에 적혀있는 성분을 확인하는 것이 좋습니다.

 

2. 활성 산소 생성 

식물성 오일로 만드는 마가린에 수소가 첨가되면 트랜스 지방으로 전환되어 대사를 거쳐 체내에서 활성 산소가 생성되어 세포를 손상시켜 염증과 부종을 유발하고 장기적으로는 암 발생 위험을 높일 수 있습니다.

 

3. 고혈압 위험 증가 

무염 마가린은 관계없지만 소금에 절인 마가린은 염분이 많기 때문에 많이 섭취하면 장기로의 혈류를 방해 할 수 있습니다. 방치하면 동맥 벽에 압력을 가하여 고혈압을 유발할 수 있습니다. 또한  체액과 전해질 균형을 깨뜨릴 수 있습니다.

 

4. 콜레스테롤 수치 증가

마가린에는 건강한 지방인 단일 불포화 지방산과 다중 불포화 지방산이 들어 있지만 대부분 포화 지방과 트랜스 지방산이 더 많으며 칼로리와 지방 함량이 매우 증가하기 때문에 매일 섭취하면 콜레스테롤 수치가 증가한다고 합니다.

 

5. 오메가6 지방 음식

일반적으로 많은 사람들이 음식을 통해 오메가6 지방산을 너무 많이 섭취하고 있지만 오메가3 지방산은 부족하다고 합니다. 

 

일부 연구에서 이 지방산의 비율은 1:1이 좋다고 합니다.

 

 

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