다이어트에도 좋은 감식초의 효능과 먹는 법

감식초 효능

 

술을 많이 마시면 ​​감식초가 좋다고 합니다.

 

그리고 운동을 좋아하면 에너지 음료로 마실 수 있습니다. 이런 점은 감식초의 효능의 일부일 뿐입니다.

 

과일 식초인 감식초는 한국, 일본, 대만에서 매우 인기가 있습니다. 주로 건강상의 이점으로 인해 식품 업계에서 유용하게 쓰이고 있습니다.

 

하지만 다른 종류의 식초와 달리 감식초 효능을 입증하기 위한 연구가 한정적입니다.

 

주로 미국이나 유럽이 아닌 우리나라 대학의 연구자들이 진행한 연구를 통해 감식초의 건강상 이점 또는 효능을 확인할 수 있습니다.

 

감식초의 효능

 

 

간 손상 예방

장기적으로 술을 많이 마시면 발생하는 부작용 중 하나는 간 손상이며 더 심각한 형태는 알코올성 간염 (alcoholic hepatitis) 또는 간경변 (cirrhosis)입니다.

 

간경변 (초기)과 같은 간 질환 치료 방법은 술을 완전히 끊는 것입니다. 매우 스트레스가 많은 금단 증상을 거치게 되므로 이 방법이 쉽지 않을 수 있습니다.

 

또는 다양한 간 질환 증상과 합병증 때문에 항생제 및 기타 약물을 복용할 수 있습니다. 그러나 비용이 많이 들 수 있습니다.

 

이를 위한 코코넛 오일, 피마 자유, 강황을 사용하는 천연 요법도 있으며, 또 다른 자연 요법으로는 감식초가 있습니다.

 

감식초가 알코올 관련 간 손상에 미치는 영향을 확인하기 위해 2008 년에 전북 대학교의 식품 영양학과 연구원이 연구를 진행했습니다.

 

이 연구에서 높은 알코올 섭취량으로 인한 간 손상을 감식초로 예방할 수 있다고 결론을 내렸습니다. 감식초는 저렴하고 쉽게 구할 수 있습니다.

 

그래서 옛날에는 숙취뿐만 아니라 피로와 장 질환에도 감식초를 한약으로 사용했었습니다.

 

콜레스테롤 수치 감소

또한 이 연구에서 또한 감식초가 간의 콜레스테롤뿐만 아니라 중성 지방 (triglyceride 또는 트리글리세리드)과 총 콜레스테롤 수치를 감소시킬 수 있다고 밝혀졌습니다.

 

* 중성 지방이란?

중성 지방은 신체가 에너지로 사용하는 지방의 한 형태입니다. 과잉 중성 지방은 몸에 나쁠 수 있는데요. 정상 수준은 150 미만이고 높은 수준은 200 이상입니다.

 

* 총 콜레스테롤이란?

'나쁜'콜레스테롤 수치 또는 LDL과 '좋은'콜레스테롤 수치 또는 HDL을 함께 더하여 “X” 수치를 구합니다. 그리고 중성 지방 수치를 5로 나누어 "Y" 값을 구합니다. "X"와 "Y"의 합이 총 콜레스테롤 수치가 됩니다.

 

기력 회복

또한 이 연구에서는 감식초가 체력에 미치는 효과도 보고했습니다.

 

즐겨 마시는 스포츠 음료에 감식초를 첨가하면 운동 중에 산소 섭취량이 증가합니다. 따라서 체력이 향상되고 운동 피로 회복이 빨라집니다.

 

한국 식품 연구원 (Korea Food Research Institute)과 한국의 한 건강 음료 회사 소속 한찬규, 김성수, 고홍남 연구원의 또 다른 연구에서도 비슷한 결과가 나왔습니다. 이 연구에서는 스포츠 음료 대신 홍삼을 섞은 감식초를 사용했는데 활력이 더 생기고 피로 회복에 도움이된다는 사실을 발견했습니다.

 

이러한 효과를 얻으려면 좋아하는 스포츠 음료 캔에 감 식초 한 스푼을 첨가합니다.

 

* 감식초 스포츠 음료 만드는 법

또는 물 237 밀리리터에 감식초 1 큰술을 첨가하여 스포츠 음료를 만듭니다. 그 다음에 소금 약간 넣고 함께 섞습니다. 탄산이 안 들어간 감식초 스포츠 음료를 만드는 것은 간단합니다.

 

기호에 따라 꿀 한 스푼을 첨가할 수 있습니다.

 

감식초 다이어트 효과와 심장병 예방

전북대, 우석대, 인제대 연구진이 실시한 또 다른 연구에서 감식초가 비만과 혈중 지질 농도 (blood lipids level)를 낮추어 체중 감량에 효과적임이 밝혀졌습니다.

 

따라서 체지방 감소를 고려하고 있다면 감식초를 섭취하고 규칙적인 운동 등 건강한 생활 습관을 유지하면 목표를 달성하는 데 도움이 됩니다.

 

항산화 효과

감식초가 관상 동맥 질환에 미치는 영향을 알아보기 위해 일본 와카야마 의과 대학의 Takeshita T, Mure K, Morioka I 및 Arita M 연구원들은 30 세에서 69 세 사이의 81 명의 자원 봉사자를 대상으로 감식초 효능을 연구했습니다.

 

연구가 끝날 무렵, 감식초가 소변의 8- 이소프로스스테인 (8-isoprostane) 수치를 낮추고 혈장 항산화능 (plasma antioxidant power)을 증가시키는 항산화 효과가 있음이 밝혀졌습니다.

 

소변 8- 이소프로스테인 수치는 관상 동맥 질환의 중증도를 나타냅니다. 따라서 감식초가 이 수치를 낮출 수 있다면 심장병 발병 위험을 줄일 수 있습니다.

 

항산화 물질은 자유 라디칼에 의한 세포 손상을 예방하고 지연시킬 수 있는 물질입니다. 감식초가 항산화능을 높일 수 있다면 감식초 음료는 세포 손상을 지연시킬 수 있고 노화 방지 음료가 될 수 있습니다.

 

하지만 이 연구를 진행한 과학자들은 계절적 영향과 남성과 여성이 이러한 항산화 효과에 어떤 영향을 미치는지 확인하기 위해 추가 연구가 필요하다고 했습니다.

 

기타 감식초 용도

생선의 신선도 유지

어업에서 가장 큰 문제 중 하나는 어획물에서 악취가 나지 않게 유통 기한을 연장하는 것입니다.

 

일본 히로시마 대학의 S. Sakanaka와 Y. Ishihara가 진행한 연구에서 감식초의 높은 항산화 특성, 높은 페놀 함량 및 유리기 제거 활성 (radical-scavenging activitiies)은 참치의 지방 산화 (lipid oxidation)를 억제하는 작용이 밝혀졌습니다. 또한 대장균 (E. coli)과 같은 미생물의 성장을 지연시킨다고 합니다.

 

따라서 시중에서 구입한 생선의 신선도를 유지하려면 감식초에 1 분 정도 담가 둔 후 보관하시기바랍니다.

 

천연 항생제로서 발효된 감 추출물

2006 년에 유럽 연합이 가축에 대한 항생제 사용을 금지하면서 대체 요법에 관한 연구가 강화되었습니다. 여기에는 허브와 식물 사용이 포함됩니다.

 

국내에서는 식품 업계에서 고농도의 아세트산염, 아미노산이 함유되고, 항산화 특성이 있고, pH 값이 낮은 감식초 형태의 발효된 감 추출물을 식품 안전상 사용하고 있습니다.

 

식품 안전에 적합하다면 축산업의 천연 항생제로서 적합한 성분이 되는지 알아보기 위해 경상 대학교 연구진은 소와 양이 섭취하는 사료에 발효된 감 추출물을 첨가했습니다.

 

이 연구에서 영양소 소화율 및 반추 발효 지수가 높아지면서 곰팡이 및 효모 성장을 억제한다는 사실이 입증되었습니다.

 

따라서 특정 용량 수준의 발효 감 추출물은 금지된 항생제의 좋은 천연 대체 물질입니다.

 

감의 효능

감식초의 효능은 감 과일의 효능과 간접적으로 관련이 있습니다.

 

감의 장점을 살펴보면 다음과 같습니다.

 

• 감의 열매는 달콤하면서 영양이 풍부하고 훌륭한 식물성 영양 공급원입니다. 노화 방지 과일로 암 예방에 직간접적으로 도움이 되는 항산화 물질이 풍부합니다.
• 소화기 건강에 도움이 되는 높은 섬유질, 백내장과 같은 노화 관련 안구 질환에 좋은 비타민 A, C, K가 풍부합니다.
• 고 섬유질, 미네랄 및 페놀 화합물은 일부 심장 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.
• 높은 섬유질은 체중 감량에도 도움이 됩니다.
• 높은 비타민 C 함량은 면역 강화에 도움이 됩니다.

감식초 먹는 법

다른 식초와 마찬가지로이 과일 식초를 사용하는 방법에는 여러 가지가 있습니다.

 

음식에 맛을 내거나, 샐러드 드레싱이나 양념 소스로 사용할 수 있으며, 앞에서 언급했듯이 물이나 다른 액체와 섞어 스포츠 음료를 만들 수도 있습니다.