그릭 요거트 효능 6가지와 영양성분 & 꼭 알아두어야 하는 부작용

그릭 요거트 효능 6가지와 영양성분 & 꼭 알아두어야 하는 부작용

 

그릭 요거트

 

그릭 요거트는 수백 년 전 유럽 일부 지역에서 유래했으며, 유통기한을 연장하기 위해 젖소와 염소 우유를 발효시켰습니다.

 

우유가 응고되면 일반적으로 유청이 남는데 체에 거르면 유당, 염분 및 물의 일부가 제거되기 때문에 그릭 요거트는 일반 요거트보다 걸쭉하고 단백질 함량이 높지만 당과 탄수화물 함량이 낮습니다.

 

오늘날 대부분의 그릭 요구르트에는 전통적인 방법을 따르지 않고 대신 연유, 옥수수 전분, 카라기난 또는 젤라틴과 같은 농축제가 첨가됩니다. 사실, 미국 식품의약국(FDA)은 "그릭"이라는 용어를 규제하지 않습니다.

 

그릭 요거트 영양성분

유제품을 잘 소화할 수 있는 경우 매일 그릭 요거트를 먹을 수 있습니다.

 

미국 농무부에 따르면 200g의 무가당 전유 그리스 요구르트(약 1컵)에는 다음의 영양소가 들어 있습니다.

 

200 칼로리

• 탄수화물 8g
• 단백질 18g
• 지방 10g
• 셀레늄 24mg (45% DV(일일 권장량))
• 인 274mg (22% DV)
• 칼슘 200mg (20% DV)
• 칼륨 282mg (16% DV)
• 아연 1.2mg (11% DV)
• 마그네슘 22mg (6% DV)
• 비타민 B6 0.12mg (6% DV)
• 비타민 A 30IU (1% DV)

 

그릭 요거트 효능 6가지

 

 

1 프로바이오틱스 풍부

가공되지 않은 발효 유제품은 프로바이오틱스(유익균)이 들어 있기 때문에 장 건강에 유익합니다. 그릭 요거트의 살아있는 배양균에는 일반적으로 박테리아 S. thermophilus(St) 및 L. bulgaricus(Lb)이 들어 있습니다.

 

이 프로바이오틱스는 영양 흡수 향상, 소화 개선, 변비 및 설사 감소, 결장 손상에 도움이 됩니다.

 

장 건강에 도움이 되는 유익균 외에도 단백질(카제인 및 유청)과 함께 유당 분자를 분해하는 데 도움이 됩니다. 즉 우유보다 소화하기가 더 쉽고 호르몬 반응이 적습니다.

 

2 뼈 강화

뼈를 강화하고 유지하는 데 도움이 되는 칼슘이 풍부하며, 일부 요구르트(및 기타 유제품)는 칼슘 흡수를 촉진하고 뼈 광물화를 돕는 비타민 D가 강화되어 있습니다.

 

3 단백질 풍부

유제품은 단백질이 약간 들어 있지만 그릭 요거트는 특히 단백질 함량이 높습니다. 특정 브랜드에 따라 그릭 요거트 한 컵에는 17~24g의 단백질이 들어 있을 수 있으며 약 3 ~ 4개의 계란을 먹는 것과 똑같습니다.

 

단백질을 충분히 섭취하면 포만감을 느끼게 하고 근육량을 늘리고 유지하는 데 도움이 되며 피부와 뼈 건강 등 다른 많은 기능에 도움이 됩니다.

 

 

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4 셀레늄 및 인 풍부

셀레늄은 생식, 갑상선 호르몬 대사, DNA 합성, 산화 손상 및 감염 예방에 기여하는 영양소입니다.

 

또한 인은 강한 치아와 뼈를 만들고 에너지 생성과 저장을 촉진하고 운동 후 근육을 회복하고 해독을 돕고 조직과 세포 복구 및 성장을 돕는 작용을 합니다.

 

5 심장 건강

칼륨 섭취는 혈압 수준을 조절하는 데 도움이 될 수 있습니다. 칼륨은 나트륨을 배출하며 심장 및 신경 건강과 관련한 기능을 포함하여 세포 및 근육 기능에도 도움이 됩니다.

 

마그네슘은 신경, 뼈 및 근육 기능에 도움이 되는 미네랄로, 충분히 섭취하면 근육 긴장, PMS 증상, 두통, 변비 및 수면을 개선하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

6 비타민 A, K, D

천연 우유의 지방에는 면역 건강, 뼈 강도, 시력 등에 도움이 되는 비타민 A 및 기타 화합물이 들어 있습니다.

 

풀 먹인 소의 전지방 유제품은 공액 리놀레산과 비타민 K2가 더 많이 들어 있습니다. 공액 리놀레산은 면역 기능을 높이고 체중 유지 및 인슐린 조절에 도움이 되는 것으로 알려져 있습니다.

 

K2는 뼈, 치아, 피부 건강 등 다양한 신체 기능에 필요합니다.

 

 

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그릭 요거트 부작용

1 유당 불내증 위험

유당, 카제인 또는 유제품에 들어 있는 화합물에 강한 반응을 일으켜 여드름, 설사, 팽만감 및 가스와 같은 증상을 경험하는 일부 사람들이 있습니다.

 

대부분은 천연 설탕(유당)과 단백질(유청 또는 카제인)에서 비롯되는데 둘 다 염증을 일으킬 수 있으며, 특히 소화 과정을 돕는 천연 효소가 우유에서 제거될 때 그렇습니다.

 

요구르트의 유당은 유아기 이후 유당 소화 능력이 떨어진 경우 불편함을 유발할 수 있어서 유당에 대한 반응으로 인한 유당 불내증을 초래합니다.

 

특정 다른 탄수화물(예: FODMAP)과 마찬가지로 유당이 제대로 소화되지 않으면 소화 불량, 팽만감, 유해균 과증식 및 소장내 세균과잉증식(SIBO)과 같은 증상을 일으킬 수 있습니다.

 

 

 

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2 호르몬 장애

젖소의 우유 생산을 촉진하기 위해 성장 호르몬을 사용하곤 하는데 호르몬을 첨가하지 않아도 유제품에는 천연 호르몬이 들어 있어서 호르몬 불균형이 발생하기 쉬운 사람들에게 문제가 될 수 있습니다.

 

특히 호르몬 이상이 있는 여성은 유제품을 피하면 호르몬 안정성, 피부, 생리, 체중 감소 및 소화가 개선됩니다.

 

3 여드름 및 피부 발진

유당 불내증이 항상 요구르트나 우유의 소화 문제의 원인은 아닙니다. 그릭 요구르트를 만드는 데 사용되는 저온 살균 및 균질화 우유도 일부 사람들에게 히스타민 반응과 장 문제를 일으킬 수 있습니다.

 

유청 이외에 주요 단백질인 카제인은 히스타민과 관련한 면역 반응을 유발할 수 있으며, 염증, 부종 및 기타 알레르기 증상을 유발합니다. 연구에 따르면 히스타민 불내증은 유제품과 같은 음식 알레르기에 대한 반응 등 여드름, 습진, 두드러기, 발진, 심지어 천식이나 부비동염을 일으킬 수 있다고 합니다.

 

4 기타 자가면역 반응

소화 기관이 민감한 사람들의 경우 유당, 유청 또는 카제인은 글루텐과 같은 식품 알레르기 항원처럼 장에 영향을 줄 수 있습니다.

 

장누수 증후군이나 자가면역 질환을 포함하여 장내 손상이 있는 경우 특히 취약합니다. 면역 체계가 알레르기나 민감성에 의해 촉발되면 신체 조직을 공격하기 시작하고 염증 수준을 높여 유제품을 위협적인 물질로 볼 가능성이 더 높기 때문입니다.

 

글루텐 과민증 또는 알레르기(체강 질환) 또는 호시모토병 또는 관절염과 같은 자가면역 질환이 있는 경우 유제품을 피하면 피로, 뇌안개, 복부 팽만감, 통증과 같은 증상이 감소할 수 있습니다.

 

5 체중 증가 가능성

대부분의 그릭 요구르트는 저지방이며 부족한 맛을 보충하기 위해 설탕이 첨가되었습니다.

 

유제품에서 천연 지방을 제거하는 경우 식감을 높이기 위해 사탕수수 설탕, 고과당 옥수수 시럽 또는 인공 감미료 등 일반적으로 첨가제가 들어 있습니다.

 

그릭 요거트는 특히 시큼한 맛이 나기 때문에 일반적으로 설탕이 더 많이 필요합니다. 유제품에는 천연 설탕이 들어 있으므로 더 많이 첨가할수록 인슐린 반응을 더 많이 일으키고 혈당 변동의 위험이 높아져 체중 증가 또는 인슐린 저항성으로 이어질 수 있습니다.

 

몸에 좋은 유제품 고르기

식단에 요구르트를 포함시킬 경우 저온 살균되지 않은 생 유기농 전유로 만든 요구르트를 사용해 보세요.

 

이렇게 하면 기존의 유제품에 문제가 있더라도 견딜 수 있습니다. 저온 살균을 하게 되면 유제품을 변성시키고 화학 구조를 변경하여 지방이 산패되고 소화하기 어렵게 만들고 영양소와 중요한 효소를 파괴할 수 있습니다.

 

풀 먹인 소의 우유로 만든 요구르트는 오메가3과 같은 유익 지방 등 영양소가 더 많이 함유되어 있는 것으로 알려져 있습니다.

 

건강한 젖소는 더 건강한 장 환경을 가지고 있으며 풀에서 항산화 물질을 더 많이 섭취합니다. 즉, 우유에 더 많은 비타민 A 및 E가 들어 있습니다.

 

또한 염소 우유는 젖소 우유보다 소화 불편함을 덜 유발하는 경향이 있으므로 염소 우유 요구르트도 고려해 보세요.

 

 

산양유 효능 부작용 영양성분과 단백질 효능