강낭콩 효능 부작용 독성 제거하고 먹는법

강낭콩 효능 부작용 독성 제거하고 먹는법

 

강낭콩

 

 

 

전 세계에서 많이 소비되는 강낭콩 (빨간 강낭콩)은 영양가가 높습니다. 1회 제공량당 단백질과 엽산, 철분, 망간 등 미량 영양소가 풍부합니다.

 

또한 강낭콩의 탄수화물 상당 부분은 소화가 잘 되지 않는 식이섬유로 구성되어 있어 건강에 도움이 됩니다.

강낭콩 효능 5가지

 

 

1. 높은 항산화 함량

강낭콩에는 항산화 성분, 특히 강낭콩에 붉은색을 띠게 만드는 안토시아닌인 펠라고니딘이 풍부하게 들어 있습니다. 

 

항산화 음식은 활성산소를 중화하여 세포 손상과 질병을 예방하는 데 도움이 됩니다. 또한 염증을 줄이고 심장병, 암, 자가 면역 질환 등 만성 질환을 예방하는 것으로 알려져 있습니다.

 

2. 심장 건강 유지

식단과 생활 방식을 조금만 바꾸면 전 세계 주요 사망 원인인 심장 질환 발병 위험을 줄일 수 있습니다. 

 

일부 연구에 따르면 콩을 꾸준히 섭취하면 총 콜레스테롤과 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮춰 심장 질환 위험을 줄일 수 있다고 합니다. 또한 강낭콩의 수용성 식이섬유는 간의 콜레스테롤 합성을 감소시키고 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추는 부티레이트와 프로피오네이트 단쇄 지방산을 생성할 수 있다고 합니다. 

 

또한 심장병과 같은 만성 질환을 유발하는 염증을 줄일 수 있다는 일부 연구 결과가 있습니다.

 

3. 혈당 조절

한 검토 결과에 따르면 강낭콩을 포함시킨 식단을 섭취하면 공복 혈당과 인슐린 수치가 낮아져 혈당 조절에 도움이 될 수 있다고 합니다. 

 

강낭콩에는 또한 식이섬유도 풍부하여 혈액에서 당 흡수를 늦추고 혈당 수치를 안정적으로 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

4. 혈당 감소와 당뇨병 위험 예방

임상 시험에 따르면 탄수화물 음식 대신 섭취하면 제2형 당뇨병이 있거나 없는 참가자의 혈당 수치를 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다. 

 

강낭콩은 식이섬유와 저항성 전분 함량 때문에 혈당 지수가 낮습니다. 혈당 지수는 음식 섭취 후 혈당 수치를 얼마나 높이는지를 나타내는 지수입니다. 

 

3천명 이상을 대상으로 한 연구에 따르면 렌틸콩 등 콩을 섭취하면 4년에 걸쳐 제2형 당뇨병 발병 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다. 달걀, 빵, 쌀, 감자 대신 콩으로 절반 대체하는 것도 당뇨병 발병 위험을 낮출 수 있다고 합니다.

 

5. 체중 감량

일부 연구에 따르면 강낭콩이나 흰 강낭콩을 식단에 포함시키면 체중 조절에 도움이 될 수 있다고 합니다. 

 

한 연구에 따르면 콩 섭취량이 증가하면 영양소 섭취가 개선되고 체중이 감소하며 복부 지방이 감소하는 것으로 나타났습니다. 

 

사실 강낭콩은 단백질과 식이섬유가 풍부하여 체중 감량에 매우 도움이 됩니다. 단백질은 공복감을 느끼게 하는 그렐린 호르몬 수치를 낮추고 식이섬유는 소화관에서 느리게 이동하기 때문에 포만감을 높입니다. 

 

또한 전분 흡수와 분해를 막아 체중 감량에 도움을 주는 알파 아밀라아제 억제 성분이 들어 있습니다. 그러나 조리하면 이 효과가 사라진다고 합니다. 

 

 

 

 

 

강낭콩 독성 제거하고 먹는법

강낭콩은 요리하기 전에 불려서 싹을 틔우면 소화와 영양 흡수가 향상됩니다. 강낭콩은 요리하기 전에 8시간 또는 하룻밤 동안 불려두는 것이 좋습니다.

 

조리할 때는 물 3: 강낭콩 1의 비율로 1시간에서 1시간 30분 정도 끓이는 것이 좋습니다.

 

 

강낭콩 부작용

생 강낭콩에는 피토헤마글루티닌이라는 독소가 들어 있어 충분히 익히지 않고 먹을 경우 간이 손상되는 등 부작용이 나타날 수 있습니다. 생 강낭콩 섭취 시 설사, 현기증, 메스꺼움, 구토, 극심한 복통 등의 증상이 나타날 수 있으며, 심한 경우 입원 치료가 필요할 수 있습니다. 

 

이 독소를 줄이기 위해 요리하기 전에 강낭콩을 물에 불려서 물은 버리고 사용하는 것이 좋습니다. 

 

또한 케토제닉, 푸드맵 다이어트와 같은 일부 식단은 탄수화물과 과당 함량이 높고 비타민과 미네랄 흡수를 차단하는 항영양소가 있기 때문에 강낭콩이 권장되지 않습니다. 

 

또한 강낭콩에는 장 누수, 관절염, 영양소 흡수 저하 등의 질환을 유발할 수 있는 렉틴도 함유되어 있어 서서히 영양소 흡수 장애를 일으킬 수 있습니다.

 

 

콩에 많이 들어있는 렉틴 효능 부작용과 제거 방법