우뭇가사리 (한천) 효능 5가지와 곤약 차이 부작용

우뭇가사리 (한천) 효능 5가지와 곤약 차이 부작용

 

우뭇가사리 (한천) 가루

 

한천이라고도 하는 우뭇가사리는 홍조류에서 추출한 젤라틴 물질로 분말, 플레이크, 바 형태가 있습니다. 맛이 없으며 걸쭉하게 만들기 때문에 디저트, 수프, 소스에 많이 사용됩니다. 

 

칼로리는 낮으면서 섬유질, 망간, 마그네슘, 엽산, 철분 함량이 높으며, 장에서 부풀어 오르고 배변을 촉진하는 작용을 하여 포만감을 느끼게 하여 소화, 체중 감량에 도움을 주며 혈당을 안정시킬 수 있습니다. 이 밖에도 치과와 제조 공정에서도 사용됩니다.

 

식물성 젤라틴

푸딩, 아이스크림, 젤라틴 등 다양한 디저트의 점증제로 일반적으로 사용되는 젤라틴은 동물의 피부, 뼈, 조직으로 만들어지기 때문에 비건이나 채식주의자들에에게는 적합하지 않습니다. 

 

반면 우뭇가사리 또는 한천은 홍해조류에서 추출했기 때문에 식물성 젤라틴이라고 할 수 있습니다. 마찬가지로 구미, 푸딩 등에 첨가되기도 합니다. 우뭇가사리 분말을 사용하는 경우 젤라틴과 같은 양 만큼 요리에 사용하면 됩니다.

 

 

우뭇가사리 (한천) 효능

 

 

1. 변비 예방과 개선

다른 섬유질 음식과 같이 우뭇가사리는 섬유질이 풍부하기 때문에 완하 작용을 하여 대변의 부피를 늘려 배변을 촉진하여 변비를 개선하고 규칙적인 배변에 도움이 될 수 있습니다. 

 

5건의 연구를 종합적으로 분석한 결과, 섬유질 섭취를 늘리면 변비 환자의 배변 횟수가 증가할 수 있는 것으로 나타났고 또한 위장 장애, 치질, 장 궤양, 위산 역류 증상도 예방할 수 있다는 연구 증거가 더 많아지고 있습니다. 

 

2. 체중 감소

또한 높은 섬유질 함량 덕분에 소화관을 천천히 이동하여 위가 비워지는 시간이 지연되어 포만감을 높여 식욕을 줄이기 때문에 체중 감량에 도움이 될 수 있습니다. 

 

한 소규모 연구에 따르면 12주 동안 우뭇가사리를 섭취한 비만인의 체중이 섭취하지 않은 그룹에 비해 현저히 감소한 것으로 나타났습니다. 

 

3. 뼈 강화

골절 위험을 높이는 골감소증과 골다공증은 나이가 들면서 더 흔하게 발생하며 골밀도 감소가 주요 요인입니다. 

 

영양가가 많은 우뭇가사리는 특히 뼈와 치아에 중요한 칼슘과 뼈 형성에 필요한 망간이 풍부합니다. 망간이 결핍되면 뼈 대사에 변화가 생기고 뼈 합성이 감소할 수 있습니다. 

 

4. 빈혈 예방

또한 일일 철분 요구량의 33%나 들어 있어 적혈구가 부족할 때 발생하는 빈혈을 예방하는 데 도움이 됩니다. 철분이 풍부한 음식과 비타민 C가 풍부한 과일이나 채소를 함께 섭취하면 철분 흡수를 높이고 적혈구 생성을 촉진하여 빈혈의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

5. 혈당 개선 가능성

일일 권장량의 9% 식이섬유가 풍부하여 혈당 수치를 안정시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 

 

연구 결과는 엇갈리고 있으며, 우뭇가사리가 식후 혈당 수치에 영향을 미치지 않는다는 연구 결과도 있으므로 다른 섬유질이 풍부한 식품과 비교하여 확인하려면 더 많은 연구가 필요합니다. 

 

구미에 첨가되는 우뭇가사리 (한천)

우뭇가사리 곤약 차이

 

우뭇가사리와 곤약은 다르며, 우뭇가사리 또는 한천은 홍조류로 만들지만 곤약은 곤약 뿌리 채소로 만듭니다. 식감 면에서 한천이 훨씬 더 단단하고 곤약은 더 말랑하고 쫄깃합니다.

 

 

우뭇가사리 (한천) 부작용

영양가가 풍부한 식물성 우뭇가사리 또는 한천은 일반적으로 섭취해도 안전한 것으로 알려져 있습니다. 하지만 물과 섞이면 부풀어 올라 젤라틴이 되므로 식도를 막거나 장폐색을 악화시키지 않도록 충분한 물과 함께 섭취해야 합니다. 

 

따라서 연하곤란이나 장폐색이 있는 경우 섭취를 피하거나 의사와 상담해야 합니다. 

 

또한 더 많은 연구가 필요하지만 특정 섬유질이 대장 종양 발생 위험을 높일 수 있다는 일부 연구가 발표되었으므로 대장암 병력이 있는 경우 사전에 의료 전문가와 상담하는 것이 좋습니다.

 

 

 

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