루피니빈 효능 3가지 삶는법 부작용

루피니빈 효능 3가지 삶는법 부작용

 

루피니빈

 

루피니빈 또는 루핀 콩은 지중해 유역과 라틴 아메리카에서 재배되는 루피누스 식물의 씨앗(콩)으로, 완두콩, 병아리콩, 렌틸콩, 파바콩과 같은 콩과에 속합니다. 유럽에서는 많이 알려져 있고 흔하지만 케토 다이어트가 알려지고 환경적 관심이 커지면서 콩 등 식물성 음식에 대한 관심도가 높아지면서 다른 콩에 비해 효능이 매우 많은 루피니빈 시장도 커질 것으로 예상됩니다.

 

루핀 콩은 병아리콩, 파바 콩, 렌틸콩 등 다른 잘 알려진 콩류에 비해 단백질이 풍부합니다. 병아리콩보다 단백질 함량이 2배 가까이 높고 대두보다 5g 가까이 더 많으며, 한 컵에 26 g, 100칼로리 당 13 g의 단백질이 들어 있으며, 체내에서 생성되지 않는 9가지 필수 아미노산이 전부 들어 있는 완전 단백질입니다. 

 

또한 비타민 B, 인, 칼슘, 망간, 마그네슘, 철분, 항산화 물질이 풍부하여 에너지, 뼈 강도, 혈액 응고, 근육 기능, 성장 및 염증 예방에 도움이 됩니다.

 

루피니빈 영양성분

이 영양성분은 미국 농무부(USDA)에서 발표한 루피니빈 1회 제공량(약 44개)을 기준으로 합니다.

 

칼로리: 99.9

 

• 지방: 0.999 g
• 나트륨: 820 mg
• 탄수화물 12 g
• 당: 7 g
• 식이섬유: 2.97 g
• 단백질: 11 g
• 칼슘: 70.2 mg

 

루피니빈 효능 3가지

 

 

1 풍부한 식이섬유로 인한 장 건강 개선

루핀 콩은 단백질 함량이 높을 뿐만 아니라 콩 100 g 당 18.9 g, 일일 영양소 기준치의 30 %나 섬유질이 많이 들어 있습니다. 따라서 장 건강에 좋은 식품입니다. 한 영양사의 말에 따르면 이 콩은 전분이나 당분이 거의 없고 소화되지 않고 배출되는 섬유질 탄수화물, 단백질, 수용성 섬유질이 풍부한 영양 밀도가 높은 음식이라고 합니다.

 

루피니빈에는 면역과 소화에 도움이 되는 비피더스균을 비롯한 장내 유익균 성장을 촉진하는 식이섬유가 들어 있습니다. 이 프리바이오틱스 섬유질이 풍부하기 때문에 장 건강에 좋은 프로바이오틱스(비피더스균과 같은 유익균) 성장에 도움이 됩니다.

 

2 만성 질환 완화 및 예방과 체중 감량

루핀 콩을 섭취하면 섬유질 함량이 높기 때문에 제2형 당뇨병 및 심혈관 질환과 같은 만성 질환을 예방하는 것으로 나타났습니다. 한 연구에 따르면 루핀콩을 꾸준히 많이 섭취하면 인슐린 및 혈압 수치를 낮출 수 있다고 합니다. 

 

또한 식물성 화학 물질이 풍부하기 때문에 관상동맥 심장 질환, 특정 암, 신경 퇴행성 질환 및 골다공증 위험을 감소시키는 것으로 나타났습니다. 

 

루피니빈에는 또한 인슐린 수치를 안정시키고 혈장 포도당을 낮추는 콘글루틴이 들어 있어 당뇨병 전단계 및 체중 감량에 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

3. 콜레스테롤 감소와 심혈관 질환 예방

여러 연구에 따르면 섬유질 함량이 높은 루피니빈과 같은 콩을 식단에 포함시켜 꾸준히 섭취하면 당뇨병, 고혈압, 고콜레스테롤혈증 등 심혈관 질환의 위험을 줄일 수 있다고 합니다.

 

한 연구에 따르면 12개월 동안 루핀콩을 많이 섭취한 참가자들의 혈압이 감소하여 심장 질환을 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다. 

 

또한 콜레스테롤은 심장 건강과 관련이 있으며 루피니빈을 섭취하면 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 낮추고 대장암의 위험을 줄일 수 있다고 합니다.

 

루피니빈 (루핀 콩)

루피니빈 삶는법

루피니 콩은 쓴맛이 나기 때문에 불린 후 소금물에 담가 쓴맛을 없애야 합니다.

 

준비 과정에서 겉껍질이 부드러워지고 통통하고 밝은 노란색 콩으로 바뀌면 먹을 수 있습니다.

 

다음과 같이 루피니빈, 소금, 물, 조미료나 허브가 필요합니다.

 

재료

• 말린 루피니 콩 1파운드
• 코셔 소금 4분의 1 컵
• 많은 양의 물
• 마늘 정향, 타임, 로즈마리 등 허브 (선택 사항)

 

설명:

1. 콩을 물에 담가 4일간 불립니다.
2. 4일이 지나면 콩을 헹구고 큰 냄비에 넣습니다. 콩을 덮을 만큼 충분한 양의 물을 넣습니다.
3. 물을 끓인 다음 약하게 60분간 끓입니다.
4. 콩을 헹구고 찬물이 담긴 병에 넣습니다. 
5. 2주 동안 매일 콩을 헹구고 병에 담긴 물을 교체합니다.
6. 일주일이 지나도 쓴맛이 여전히 강하면 일주일 더 이 과정을 반복합니다.
7. 쓴맛이 제거된 후에는 콩을 보관할 소금물을 만드세요. 물 1갤런에 소금을 완전히 녹여 소금물을 준비합니다.
8. 이때 소금물에 허브를 넣어 맛을 낼 수 있습니다.
9. 루피니빈을 소금물에 넣고 병에 담아 냉장 보관하세요.

 

루피니빈 요리

루피니빈 또는 루핀 콩은 일반적으로 샐러드에 사용되며, 한 심장 전문의는 루꼴라, 아보카도, 호두, 햄프씨드, 올리브 오일에 루피니 콩을 넣은 케토 샐러드를 추천했습니다. 

 

그리고 이 콩은 미국 FDA로부터 글루텐 프리 밀가루의 대체 식품으로 승인되었습니다.

 

루피니빈을 처음 먹을 경우 껍질을 벗기거나 벗기지 않고 드셔보실 것을 추천합니다.

 

루피니빈 부작용

익히지 않은 루핀 콩은 독성이 있으므로 잘 조리해서 먹어야 합니다. 루피니 콩은 소금에 절이는 경우가 많아서 나트륨 함량이 높으며, 땅콩 알레르기가 있거나, 대두 또는 기타 콩에 알레르기가 있는 경우 알레르기 반응을 일으킬 수 있습니다. 

 

미국 식품의약국(FDA)은 루핀이 땅콩과 같은 식물과에 속하며 유사한 알레르기 반응을 일으킬 수 있으므로 땅콩 알레르기가 있는 경우 주의하라고 합니다.

 

 

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