두부 효능 4가지와 부작용 및 해로움

두부 효능 4가지와 부작용 및 해로움

 

두부와 구운 두부

 

 

두부는 콩으로 만든 두유를 응고시킨 다음 눌러서 만들며, 두부를 만드는 과정은 우유로 치즈를 만드는 방법과 좀 비슷합니다.

 

두부에는 단백질, 망간, 칼슘, 셀레늄, 인이 풍부하게 들어 있습니다.

 

특히 채식주의자의 단백질 공급원으로 인기가 있고 건강에 좋다는 주장도 있지만 일부에서는 갑상선 호르몬 생성을 방해하고 특정 암 위험을 높일 수 있다는 주장을 하기도 합니다.

 

두부 효능 4가지

 

 

1. 심장 건강

전 세계적으로 큰 문제가 되는 심장병은 식단을 바꾸는 것이 위험을 낮추는데 도움이 되며, 연구에 따르면 두부와 같은 콩 음식이 특히 도움이 될 수 있다고 합니다. 

 

두부에는 폴리페놀 유형인 이소플라본이 들어 있어 염증을 줄이고 혈류를 개선하여 뇌졸중을 예방할 수 있는 것으로 나타났습니다. 이소플라본 섭취량을 늘리면 심장 질환의 위험 요인을 낮추고 인슐린 수치를 향상시키고, 체중도 줄일 수 있습니다.

 

2. 폐경기 증상 완화

폐경기가 찾아 오면 안면 홍조와 식은 땀, 피로 증상이 나타나는 경우가 많습니다. 폐경 증상은 이소플라본 보충제이나요가, 명상 등으로 해결할 수 있습니다. 

 

한 연구에 따르면 두부의 대두 이소플라본이 증상에 도움이 될 수 있다고 합니다. 한 연구에 따르면 대두 이소플라본 보충제가 폐경기 증상 중에 안면 홍조를 더 효과적으로 완화는 것으로 나타났습니다. 

 

또 다른 연구에서는 12주 동안 이소플라본 보충제를 복용한 여성은 폐경기 증상이 13 % 감소한 것으로 나타났습니다.

 

3. 뼈 건강

두부에는 뼈 건강에 필수적인 망간, 칼슘, 인 등 여러 미네랄이 풍부합니다. 망간, 칼슘, 인은 골격을 유지하고 뼈 손실을 방지하며 골절이나 골다공증의 위험을 줄이는 데 도움이 됩니다. 

 

일부 연구에서 두부에 함유된 대두 이소플라본 또한 뼈 건강에 도움이 될 수 있다고 합니다. 15건의 연구를 검토한 한 연구에 따르면 이소플라본을 더 많이 섭취할수록 골밀도가 증가하는 것으로 나타났습니다.

 

4. 혈당 조절

최근 연구에서 두부가 혈당 수치를 낮출 수 있는 것으로 나타났으며, 대만의 대학 병원에서 진행한 한 연구에 따르면 매일 100 mg의 이소플라본을 복용한 결과 6개월 만에 공복 혈당이 15 % 감소하는 것으로 나타났습니다. 

 

이소플라본은 또한 인슐린 수치를 낮추어 인슐린 저항성을 예방하고 혈당 조절을 개선할 수 있는데 인슐린을 효율적으로 사용하여 혈당을 조절하는 능력을 향상시킬 수 있기 때문이라고 합니다.

 

 

 

두부 샐러드

 

 

두부 부작용 및 해로움

우선, 대부분의 콩은 유전자 변형 콩이며, 유기농 두부를 선택하여 유전자 변형 GMO 음식 섭취를 피해야 합니다.

 

콩 알레르기가 있는 경우 두부 및 콩 음식을 피해야 하며, 증상으로는  두드러기, 발진, 가려움증이 나타날 수 있습니다.

 

두부가 유방암 위험 발병과 관련이 없다는 연구 증거가 더 많아지고 있으며, 연구가 더 많이 필요하지만 한 연구에서는 두부를 자주 섭취하면 폐경 전 여성의 유방암 발병 위험을 낮출 수 있다고 밝혔습니다. 

 

두부 뇌 기능

더 많은 연구가 필요하지만 일부 연구에서는 식물성 에스트로겐이 노인의 인지 기능과 기억력 향상에 도움이 될 수 있다고 발표했지만, 다른 연구에서는 두부를 많이 섭취하면 식물성 에스트로겐 수치가 기억력 저하를 일으킬 수 있다고 발표했습니다.

 

두부의 피테이트와 트립신 억제제

두부에 들어 있는 단단한 식감을 내는 피테이트는 칼슘과 아연과 같은 미네랄과 결합하여 영양소 흡수를 방해합니다. 또한 단백질 소화와 흡수를 방해하는 트립신 억제제가 들어 있습니다.

 

그러나 발아시키거나 두부를 불리거나 조리하하거나 발효하면 크게 줄일 수 있어서 걱정할 필요는 없습니다.

 

마지막으로 콩에는 갑상선 호르몬 생성을 방해할 수 있는 갑상선종 유발 물질인 고이트러젠이 함유되어 있습니다. 따라서 특히 갑상선 질환의 병력이 있는 경우 콩을 적당히 섭취하는 것이 좋습니다.