당 종류 기능 장점 하루 섭취량 과다섭취 증상

당 종류 기능 장점 하루 섭취량 과다섭취 증상

 

과일에 들어 있는 과당

 

탄수화물은 단순 탄수화물과 복합 탄수화물 유형이 있습니다. 이 둘의 차이점은 소화 및 흡수 속도이며, 화학 구조에 따라 다릅니다. 

 

 

당 종류

복합 탄수화물은 세 개 이상의 당 분자로 구성된 반면, 단순 탄수화물은 한 개의 당 분자(단당류) 또는 두 개의 당 분자(이당류)로 구성되었습니다.

 

가장 일반적인 네 가지 형태의 단순당은 다음과 같습니다.

 

• 글루코스(포도당)
• 프럭토스(과당)(과일 당)
• 수크로스(자당)(설탕)
• 락토스(유당)

 

위의 네 가지 유형의 당은 비정제당과 정제당으로 분류할 수 있습니다.

 

 

당 기능 장점

 

 

과일과 채소에 있는 좋은 천연 당인 비정제당과 탄산음료, 사탕 등에 첨가되는 몸에 안 좋은 첨가 당인 정제당이 있습니다.

 

좋은 당은 특히 뇌에 필요한 당입니다. 식사 후에는 음식물, 특히 글리코겐, 탄수화물, 단백질, 지방, 트리글리세리드가 분해되어 포도당(글루코스)으로 분해됩니다. 포도당은 부족하면 세포가 사멸하고 의식을 잃을 수 있습니다.

 

모든 세포는 에너지가 필요하며, 뇌를 구성하는 신경 세포는 주로 포도당 유형의 에너지가 필요합니다. 두뇌 기능에 필수적이며 뇌에서 에너지의 약 20 %가 사용된다고 합니다.

 

당이 들어간 음식을 먹으면 미각 수용체가 활성화되어 뇌에 신호를 보내는데  특히 도파민 경로가 활성화되어 "맛있다는" 신호를 발동합니다. 이 경로에서 신경전달물질인 도파민 방출을 자극하면 동기 부여 효과가 높은 것으로 밝혀졌습니다.

 

당 하루 섭취량

포도당은 세포 기능과 생존에 필요하지만 너무 많이 섭취하면 좋지 않습니다. 미국 심장 협회에서는 하루 최대 당 섭취량을 여성은 6 티스푼, 남성은 9 티스푼으로 권장하고 있습니다. 

 

 

 

각설탕 티스푼과 커피

 

 

당 과다섭취 증상

 

비만

따라서 많이 섭취하게 되면 보상 경로가 계속 자극을 받아 도파민 수용체가 둔감해져 같은 쾌감을 느끼기 위해 더 많은 도파민이 필요해서 단 음식이나 음료를 더 많이 섭취해야 해서 비만을 초래하는 것으로 나타났습니다. 

 

학습과 기억력

여러 연구에 따르면 설탕과 포화 지방이 많은 음식이 산화 스트레스를 촉진하여 세포 손상을 유발할 수 있다고 합니다. 2010년 여러 동물 연구에서 설탕과 포화 지방을 많이 섭취한 쥐의 해마 기능(학습 및 기억력)이 손상되어 미로에서 먹이를 찾는 데 어려움을 겪는다는 사실이 관찰되었습니다.

 

중독

설탕 중독은 보상 경로와 관련이 있습니다. 신경전달물질인 도파민 방출이 지속적으로 증가하면 둔감해지고 보상을 위해 설탕 소비가 더 많이 필요해집니다. 이는 유전자 발현을 변화시키고 설탕 소비 - 도파민 방출 - 보상 - 쾌락 - 동기 부여 사이클을 만들며 점점 더 끊기 어려워집니다.

 

우울증과 불안

중독을 끊으려고 하면 기분이 변하고 짜증이 날 수 있습니다. 만약 정제당을 완전히 끊으면 약물 금단 증상처럼 증상이 나타날 수 있습니다. 설탕 금단 증상으로는 두통, 불안, 갈망, 오한이 있습니다.

 

인지 기능 저하

당분이 많은 음식을 장기간 섭취하면 유전자 발현에 변화가 생겨 신경전달물질, 수용체, 세포 기능에 영향을 미칩니다. 특히 학습과 기억에 필수적이며 뉴런에 도움이 되는 뇌유래신경영양인자(BDNF)가 영향을 받아 감소한다는 연구 결과가 있습니다.

 

따라서 알츠하이머, 우울증 및 치매와 관련이 있다고 합니다.

 

 

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