구연산 효능 부작용 음식 & 인공 구연산

구연산 효능 부작용 & 인공 구연산

구연산이란

구연산은 감귤류에 들어 있는 일반 식품 첨가제이자 화학 물질입니다.

대부분 대량 생산되는 가공식품에 사용되는 구연산을 합성하기 위해 검은 곰팡이인 Aspergillus nige에 일반적으로 사탕수수 설탕, 사탕무 또는 옥수수 시럽에서 추출한 설탕을 곰팡이에 먹인 다음에 질산암모늄, 인산칼륨, 황산마그네슘 및 황산아연과 같은 다른 성분과 혼합합니다. 6일에서 15일 동안 발효 과정에서 구연산이 생성됩니다.

 

유기산으로서 구연산은 트리카르복실산 또는 크렙스 회로산(Krebs cycle)의 성분인 경우 모든 동물 조직에서 발견되며 산화 대사 과정에서 생성됩니다. 오늘날 구연산염이라는 물질은 특정 질환을 관리하기 위한 염 또는 에스테르인 구연산에서도 만듭니다.

 

가장 일반적인 구연산 용도는 다음과 같습니다.

 

• 식품 및 음료 보존
• 식품과 음료에 신 맛을 내기 위해 첨가
• 식감을 보존하는 킬레이트제와 같은 역할
• 뷰티 및 클리닝 제품의 향을 내기 위해 첨가
• pH 조절제 및 알칼리화제로 사용
• 세척 및 탈지 용제로 사용
• 항응고제로 사용

그러면 구연산의 장점을 알아보겠습니다.

 

 

구연산 효능

1 항염 및 항산화 가능성

​​특정 연구에서 구연산은 항산화 특성이 있어서 산화 스트레스 또는 자유 라디칼 손상을 예방하는 데 도움이 될 수 있는 것으로 나타났습니다.

 

2 알칼리화 효과

​​구연산은 신 맛이 나지만 알칼리화 물질로 간주됩니다. 따라서, 육류 및 가공 곡물과 같은 산성 식품을 많이 섭취하는 효과를 상쇄시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 알칼리성 식품에는 칼륨, 마그네슘, 칼슘, 나트륨, 망간 및 철과 같이 알칼리성을 형성하는 미네랄이 더 많이 함유되어 있으며 미네랄 흡수에 도움이 될 수 있습니다.

 

3 내피 기능 개선 가능성

일부 연구에 따르면 염증 마커를 낮추면서 심장과 혈관 내부를 둘러싸고 있는 얇은 막인 내피의 기능을 개선하며 혈관 이완 및 수축, 혈액 응고, 면역 기능 및 혈소판 응집에 도움이 될 수 있다고 합니다. 구연산 염은 항응고제 (일반적으로 혈액 희석제)로 사용할 수 있습니다.

 

4 신장 결석 예방

구연산은 작은 돌을 코팅하고 물질이 돌에 부착되는 것을 방지하여 작은 돌이 더 큰 돌이 되지 않게 할 수 있습니다.

 

신장 결석은 소변 산성도가 높을 때 발생할 가능성이 더 크다고 합니다. 위스콘신 대학 매디슨 병원 Metabolic Stone 클리닉에 따르면 소변에 구연산이 많을수록 신장 결석이 형성되는 것을 방지할 수 있다고 합니다.

 

구연산과 구연산칼륨은 소변을 덜 산성화하는 알칼리화 역할을 하므로 통풍, 신장결석 또는 신장 질환이 있는 사람의 대사성 산증을 예방하는 데 사용됩니다.

 

5 피부 건강 개선 가능성

광노화, 환경적 손상 및 산화 스트레스로부터 피부를 보호하는 데 도움이 된다고 합니다.

산도를 조절하거나 피부 박리 및 재생을 촉진하기 위해 일부 스킨케어 또는 퍼스널케어 제품에 알파 하이드록시산이 첨가됩니다. 세럼, 마스크 및 나이트 크림과 같은 특정 노화 방지 제품에서도 성분을 찾을 수 있습니다.

 

인공 구연산 부작용

전반적으로 인공 구연산이 건강에 부정적인 영향을 미칠 수 있다는 우려가 있으며 포장 식품에서 다량으로 섭취할 때 건강 문제와의 연관성을 보여주는 연구 결과도 있지만 아직 명확한 증거는 없습니다. 그러나 다음과 같은 부작용이 발생할 수 있습니다.

 

1 피부 자극 가능성

​​일부 사람들, 특히 민감한 피부를 가진 사람들에게는 미용 제품에 들어 있는 구연산이 너무 자극적일 수 있습니다. 클리닝 제품에 사용하면 비강을 자극하고 천식 증상을 유발할 수 있습니다.

 

2 GMO 성분으로 만들어질 가능성 높음

인공 구연산은 일반적으로 GMO일 가능성이 매우 높은 사탕무와 옥수수의 당을 사용하여 만듭니다.

 

3 소화통 악화 가능성

위 산도가 낮다고 해서 반드시 산성 음식을 피해야 하는 것은 아닙니다. 레몬, 라임, 토마토와 같은 산성 식품은 소화된 후 알칼리화 효과가 있습니다. 산성 음식은 위산 역류나 궤양과 같은 문제를 일으키지 않지만 일부 사람들에게는 속쓰림과 역류성 식도 질환을 일으킬 수 있습니다.

 

위 산도가 낮다는 것은 위산이 충분히 생성되지 않는다는 신호일 수 있으며, 다양한 조리된 채소와 생야채를 섭취함으로써 역전시킬 수 있습니다. 마그네슘, 칼륨, 섬유질 및 항산화 섭취를 늘립니다. 가공 식품, 정제된 곡물, 첨가된 설탕, 알코올 또는 카페인, 첨가제가 포함된 식품을 피하세요.

 

4 곰팡이 반응과의 관련성

여러 연구에서 아스페르길루스(Aspergillus)에서 생성된 구연산이 해롭다는 것을 명확하게 보여주지는 않았지만 일부는 여전히 흡입 시 면역 기능 장애, 알레르기 및 기타 부작용을 일으킬 수 있다고 우려합니다. 산을 만드는 데 사용되는 Aspergillus 종(Aspergillus niger)은 대부분의 경우 치명적이거나 독성이 있는 것으로 보이지 않지만 면역 기능이 손상된 사람들은 피하는 것이 좋을 수 있다고 합니다.

 

구연산 음식

구연산이 많이 들어 있는 음식은 다음과 같습니다.

 

• 감귤류와 주스 — 특히 레몬과 라임
• 다른 감귤류 과일로는 오렌지, 자몽, 귤이 있습니다.
• 파인애플, 딸기, 라즈베리, 구스베리, 크랜베리와 같은 베리에는 구연산이 포함되어 있습니다.

 

보충제가 아닌 식품만으로 구연산을 많이 섭취하는 가장 좋은 방법으로 신선한 레몬과 라임 주스가 있습니다. 둘 다 구연산이 풍부한 공급원이지만 고용량의 구연산/구연산염이 들어 있는 제품만큼은 아닙니다. 한 가지 예로는 구연산 칼륨이 있으며 신장 결석 치료제로 처방되기도 합니다.

 

하루에 약 1/2컵(4온스)의 레몬 즙은 일부 약물에 들어 있는 구연산 양과 대략적으로 같습니다.

직접 만든 레몬 라임 주스는 구연산을 더 많이 섭취할 수 있는 방법입니다.

 

보충제, 복용량 및 약물 상호작용

구연산, 구연산 칼륨 또는 구연산 나트륨은 위장 또는 장 부작용을 예방하기 위해 식사 중간에 또는 후에 복용해야 합니다. 구연산염을 액체 형태로 복용하는 경우 최소 4온스의 물이나 주스에 섞어 마십니다. 항상 처방전이나 보충제의 라벨에 있는 설명을 잘 따릅니다.

 

최대의 효과를 보려면 수분 섭취를 늘리는 것이 중요합니다. 하루에 최소 10잔(8온스)의 물이나 허브 티와 같은 음료를 섭취합니다. 매우 활동적이거나 날씨가 덥다면 그 이상을 마셔야 합니다. 또한 염분 함량이 높은 음식을 섭취하는 등 소금을 많이 섭취하지 않도록 합니다.

 

구연산을 복용하기 전에 병력, 특히 신장 질환, 심장 질환, 고혈압, 심장 마비 병력, 비뇨기 질환, 당뇨병, 부기(부종), 배뇨 장애, 위궤양 또는 만성 설사가 있다면 의사에게 상의하시기 바랍니다. 구연산 보충제/약물은 또한 제산제, 심장 또는 혈압 약물, 이뇨제와 상호 작용할 수 있습니다.

 

구연산 부작용

피부 자극 및 알레르기성 피부 반응, 눈 자극 또는 심각한 눈 손상, 코 및 목 자극을 유발할 수 있습니다. 알레르기가 있다면 드물게 천식 증상과 호흡 곤란을 겪을 수 있습니다.

 

식품을 통해서는 과다 섭취가 되지 않지만 구연산 보충제 및 구연산염 약물은 우려되는 부분이 있습니다. 과다 복용의 심각한 부작용으로는 무감각 또는 따끔거림, 부기 또는 급격한 체중 증가, 근육 경련 또는 경련, 빠르거나 느린 심박수, 착란 또는 기분 변화, 혈변 또는 타르 변, 심한 복통, 지속적인 설사 또는 발작이 있습니다.

 

참고

속 쓰림이나 위산 역류 증상이 있으면 기름지고 고기가 많은 음식, 패스트 푸드, 가공 치즈, 초콜릿, 알코올 및 카페인 섭취를 줄이는 것이 좋습니다.

 

토마토, 토마토 제품, 양파, 감귤류 및 감귤 주스와 같은 산성 음식도 속쓰림 증상을 악화시킬 수 있습니다. 산성 식품은 일반적으로 속쓰림의 원인이 아니지만 다른 근본적인 문제를 해결할 때까지 산성 식품을 피하는 것이 가장 좋습니다. 소화성 궤양 또는 위장 과민증이 있는 사람들은 구연산으로 인한 자극을 경험할 수도 있으므로 섭취를 제한하는 것이 좋습니다.