트러플 오일 효능 4가지와 먹는법 및 주의사항

트러플 오일 효능 4가지와 먹는법 및 주의사항

 

트러플 오일

 

한때 고급 메뉴에만 사용되었다가 이제는 전 세계적으로 흔해지고 있는 트러플 오일은 올리브 오일과 마찬가지로 파스타, 리조또, 피자 또는 샐러드 등 다양한 요리에 풍미를 높이기 위해 많이 사용되고 있습니다.

 

화학물질이 첨가된 합성된 트러플 오일에 비해 합성되지 않은 순수 100 % 트러플 오일은 트러플을 오일(일반적으로 올리브 오일)에 넣고 며칠 동안 풍미가 스며들도록 하여 만들어지므로 효능을 극대화하면서 트러풀의 풍미를 제대로 낼 수 있습니다.

 

만약 올리브 오일 대신 품질이 떨어지는 카놀라유나 포도씨유와 같은 다른 종류의 오일을 사용했다면 효능이 떨어질 수 있습니다.

 

트러플에는 질병을 예방하고 건강을 개선하는 항산화 성분과 플라보노이드가 풍부하게 들어 있습니다.

트러플 효능 4가지

 

 

1. 심장 건강 증진 및 심장병 위험 감소

심장 건강에 좋은 올리브 오일을 주성분으로 하여 만들어지기도 하지만 트러플 오일에는 항산화 작용을 하여 산화 스트레스와 세포 손상을 예방하는 폴리페놀이 풍부하게 들어 있습니다. 

 

이밖에도 폴리페놀은 염증을 줄이는 효과가 있어서 관상동맥 심장 질환과 같은 만성 질환 위험을 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다. 

 

여러 연구에서 폴리페놀은 심장 질환의 주요 위험 요인 3가지 즉, 콜레스테롤과 중성지방 및 혈압을 낮출 수 있는 것으로 나타났습니다. 또한 올리브 오일을 많이 섭취할수록 심장병 위험이 감소하는 것으로 나타났습니다.

 

2. 뇌 건강 증진과 인지 장애 예방

최근 몇년 간 특히 건강한 지방을 충분히 섭취하면 뇌 건강을 증진시킨다는 증거가 많아졌고 특히 알츠하이머 또는 파킨슨병과 같은 인지 장애를 예방하는 데 도움이 되는 것으로  나타났습니다. 

 

한 연구에 따르면 건강한 지방이 풍부한 지중해식 식단이 저지방 식단보다 뇌 기능을 개선할 수 있다고 하며, 한 동물 연구에서도 올리브 오일이 신경 보호 작용을 하여 알츠하이머 위험을 줄일 수 있는 것으로 나타났습니다.

 

3. 피부톤 개선

또한 트러플 오일은 항산화 작용을 하여 염증을 줄이고 아토피 피부염, 건선, 여드름을 완화하는 비타민 E 함량이 높습니다. 2000년 한 동물 연구에서 올리브 오일을 피부에 바르면 자외선으로 인한 피부 손상을 예방할 수 있는 것으로 밝혀졌습니다. 

 

또한 트러플은 항산화 성분이 많기 때문에 산화 손상을 방지하고 피부 노화를 지연시키며 피부톤을 개선할 수 있어 스킨케어 제품, 세럼 및 화장품 성분으로 사용되고 있습니다.

 

4. 혈당 조절

고혈당은 단기적으로는 피로와 두통과 같은 증상을 유발할 수 있으며, 장기적으로는 신경 손상을 일으키고 상처 치유가 어려워지는 문제를 일으킬 수 있습니다. 

 

트러플 오일은 당을 에너지로 사용하도록 돕는 인슐린 호르몬의 민감성을 높여 혈당 수치를 조절하는 데 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

2017년 4건의 연구와 1건의 대규모 연구를 검토한 결과 트러플 오일의 올리브 오일이 정상적인 혈당 수치를 유지하고 제2형 당뇨병 발병 위험을 줄일 수 있는 것으로 확인되었습니다.

 

감자 요리와 트러플 오일

 

 

트러플 오일 먹는법

트러플 오일은 여러 가지 요리에 어울리며 활용도가 매우 높습니다. 

 

파스타, 피자, 샐러드 또는 마카로니와 치즈 위에 살짝 뿌려 먹을 수 있습니다. 또한 익힌 감자에 뿌려 먹을 수 있습니다.

 

단, 높은 온도에서 조리하면 맛이 떨어지므로 다 완성된 생선 또는 고기 요리에 살짝 뿌려 드시는 것이 좋습니다. 

 

 

트러플 오일 주의사항 및 부작용

트러플 오일은 영양가가 많지만 마찬가지로 부작용도 있을 수 있습니다. 

 

특히 많이 섭취할 경우 위장 장애가 흔하며 따라서 이러한 증상이 나타나면 섭취량을 줄이는 것이 좋습니다. 

 

주로 올리브 오일로 만드는 트러플 오일은 혈당과 혈압을 낮출 수 있으므로 약을 복용 중인 분은 적당히 섭취해야 합니다. 

 

트러플 오일을 피부에 직접 바르면 피부염이나 피부 자극을 유발할 수 있으며, 특히 민감한 피부를 가진 분들에게 좋지 않을 수 있습니다. 피부에 사용하기보다는 음식에 뿌려 드시는 것이 좋습니다.

 

 

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