백식초 효능 부작용과 활용법

백식초 효능 부작용과 활용법

백식초

 

백식초 또는 화이트 식초는 5 ~ 10%만 아세트산이고 대부분 물로 구성되어 있습니다. 요리에 널리 쓰일 뿐만 아니라 천연세제, 스킨토너, 잡초제거제로도 사용됩니다.

 

오늘날 대부분은 곡물 알코올을 발효시켜 만듭니다. 인산염 및 효모 추출물 등 다른 성분도 첨가될 수 있습니다.

 

다른 타입의 백식초가 몇 가지가 있는데요. 예를 들어, 화이트 발사믹 식초는 저온에서 백포도를 요리하여 만들어지므로 부드러운 맛과 밝은 색상을 유지하는 데 도움이 됩니다.

 

한편, 화이트 와인 식초는 발효를 거친 화이트 와인에서 만듭니다. 쌀 식초는 쌀을 발효시켜 만든 식초로 순하고 약간 단맛이 나며 백포도주 식초 대신 많이 이용되고 있습니다.

 

백식초 영양 성분

백식초는 칼로리가 매우 낮고 미량 영양소가 소량 들어 있습니다. 백식초 1회 섭취량에는 망간, 셀레늄, 칼슘, 마그네슘 및 인이 약간 들어 있습니다.

 

백식초 한 컵에 들어 있는 영양소는 다음과 같습니다.

 

• 43 칼로리
• 탄수화물 0.1 g
• 단백질 0 g
• 지방 0 g
• 망간 0.1 mg (DV(하루 섭취량) 7%)
• 셀레늄 1.2 mcg (DV 2%)
• 칼슘 14.3 mg (DV 1%)
• 마그네슘 2.4 mg (DV 1%)
• 인 9.5 mg (DV 1%)

 

위의 영양소 외에도 구리, 칼륨 및 나트륨이 약간 들어 있습니다.

 

백식초 효능

 

 

백식초는 건강에 좋은 여러 가지 화합물이 들어 있으며 이와 관련한 효능 몇 가지는 다음과 같습니다.

 

1 혈당 감소

한 의과 대학에서 실시한 검토 연구에서 식초를 섭취했을 때 식후 혈당과 인슐린 수치가 전부 감소하고 혈당을 개선할 수 있었다고 보고했습니다.

 

다른 여러 연구에 따르면 아세트산이 정상 혈당을 유지하는 데도 도움이 될 수 있다고 합니다. 아세트산은 신진대사에 관여하는 여러 효소의 작용을 바꾸어 당과 탄수화물의 흡수를 감소시킬 수 있습니다.

 

2 콜레스테롤 수치 개선

콜레스테롤은 왁스같은 지방과 같은 물질입니다. 콜레스테롤은 소량만 필요하지만 콜레스테롤 수치가 높으면 동맥에 지방 플라크가 쌓여 심장 질환의 위험이 증가할 수 있습니다. 연구는 대부분 동물 모델에 국한되어 있지만 일부 연구에서는 식초가 나쁜 LDL 콜레스테롤 수치를 감소시켜 심장을 건강하게 유지하는 데 도움이 될 수 있다는 결과를 보여주었습니다.

 

다른 연구에서 아세트산은 심장 질환의 위험 요소인 총 콜레스테롤과 중성지방 수치를 줄이는 데 효과적인 것으로 나타났습니다.

 

 

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3 체중 감량

일부 연구에서는 식초의 주요 화합물인 아세트산이 체중 감소에 도움이 될 수 있으며 공복감과 식욕을 줄이는 데 도움이 될 수 있다고 밝혔습니다.

 

유럽 ​​Clinical Nutrition) 저널에 게재된 한 연구에 따르면 식초가 위를 비우는 속도를 늦출 수 있어 포만감을 느끼고 체중을 떨어트리는데 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

4 pH 균형 유지

산성 pH와 항균 특성 때문에 식초는 세균 증식을 감소시키고 피부의 pH 균형을 유지하며 불순물을 제거하는 자주 이용됩니다.

 

토너로 사용하거나 여드름을 없애고 피부 감염을 억제하는 데 도움이 됩니다. 그러나 자극이나 피부 화상을 방지하려면 피부에 바르기 전에 식초를 반드시 물로 희석해야 합니다. 또한 피부에 소량을 발라 어떤 반응을 보이는지 패치 테스트를 반드시 해보셔야 합니다.

 

 

 

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5 항균 작용

식초는 아세트산 함량이 높습니다. 한 검토 연구에 따르면 아세트산은 6,000년 이상 상처를 소독하고 전염병과 같은 질병을 치료하고 예방하기 위해 사용되어 왔다고 합니다.

 

상처 회복을 촉진하고 감염을 방지하는 것 외에도 일부 연구에 따르면 식초는 항균 작용을 하기때문에 손톱 곰팡이, 머릿니, 사마귀 및 귀 감염 치료에도 효과적일 수 있다고 합니다.

 

백식초 활용법

백식초를 요리용으로 쓸 때

백식초를 다양한 요리에 사용할 수 있습니다.

 

1 드레싱에 섞어 사용하면 샐러드에 톡 쏘는 맛을 더합니다.

 

2 과일, 채소, 고기, 생선, 계란을 절일 때도 사용할 수 있습니다. 음식을 절이면 맛과 식감을 바꾸기도 하지만 음식의 보관 기간을 크게 늘릴 수 있습니다.

 

3 빵을 구을 때 산성 때문에 팽창제 역할을 합니다. 알칼리성인 베이킹 소다와 반응하여 케이크, 빵, 팬케이크 부피를 늘릴 수 있습니다.

 

가정용 세제로 쓸 때

강력한 항균 특성 때문에 가정용 소독제 및 세제로 저렴하고 편리하게 이용할 수 있습니다. 조리대, 바닥, 창문 및 거울 등 거의 모든 표면을 청소할 때 백식초를 사용할 수 있습니다. 가정용 세제로 사용하기 전에 반드시 식초를 물에 희석하여 사용해야 합니다.

 

백식초는 곰팡이를 제거하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 예방할 수도 있습니다. 희석하지 않은 식초를 스프레이 병에 넣고 곰팡이가 핀 부분에 뿌립니다. 한 시간 이상 그대로 둡니다. 마스크와 장갑을 꼭 착용하셔야 합니다.

 

식기 세척기의 기름때를 청소하는 데에도 사용할 수 있습니다. 식기 세척기 용기의 상단부에 식초 한 컵을 붓고 온수를 순환시키면 됩니다.

 

또한 정원에서 잡초를 제거하는 데도 유용합니다. 백식초만 사용하거나 소금과 주방세제를 섞어 사용하여 효과를 극대화할 수 있습니다.

 

백식초 부작용

백식초는 산성도가 높기 때문에 일부 사람들에게 위산 역류 및 속쓰림 증상을 일으킬 수 있습니다. 물로 희석하지 않고 섭취하면 목을 자극하거나 화상을 입을 수 있습니다. 부작용이 나타나면 섭취를 줄이거나 중단해야 합니다.

 

산성도가 높아서 치아의 에나멜을 부식시킬 수도 있습니다. 사과 식초와 백식초 및 다른 종류의 식초를 비교 연구한 중국의 한 연구에서는 백식초가 특히 치아에 해가 될 수 있다고 보고했습니다.

 

피부에 바르면 피부가 붉어지거나 화상을 입을 수 있습니다. 항상 물로 희석하고 피부에 바르기 전에 소량을 발라서 패치 테스트를 해야 합니다.

 

특정 약물과 상호 작용할 수 있습니다. 혈당이나 칼륨 수치를 낮추는 약을 복용하고 있다면 매일식초를 섭취하기 전에 의사에게 상담해야 합니다.

 

Key Point

백식초는 물이 대부분이고 아세트산이 소량 함유되었습니다.

백식초 외에도 백포도주 식초, 화이트 발사믹 식초 및 일반 백포도주 식초 대신 사용되는 쌀 식초를 포함하여 여러 가지 백식초가 있습니다.

주방 및 가정용 청소 제품으로 백식초를 다양하게 사용할 수 있습니다.

또한 혈당 감소, 콜레스테롤 수치 감소, 체중 감소 증가, 피부 건강 개선 및 세균 성장 감소 등 여러 건강상 효능이 있을 수 있습니다.

그러나 부작용을 피하기 위해 섭취하기 전에 물로 반드시 희석해야 합니다.