통마늘, 깐 마늘, 다진 마늘 보관법

통마늘, 깐 마늘, 다진 마늘, 보관법

 

통마늘

 

껍질을 벗기지 않은 통 마늘은 꽤 오래 보관할 수 있습니다 (약 6개월). 반면에 껍질을 벗기지 않고 분리한 마늘쪽은 상태가 약 3주 동안 지속됩니다.

 

마늘이 상했다는 신호는 색깔을 보면 알 수 있습니다. 아직 변질되지 않았다면 껍질을 벗겼을 때 노란색보다 흰색에 가깝습니다.

 

 

통마늘 깐 마늘 & 다진 마늘 보관법

 

 

통마늘 보관법

껍질을 벗기 시작하면 마늘의 수명이 빠르게 짧아지기 때문에 가능한 오랫동안 그대로 둡니다.

 

보관하기에 가장 좋은 장소는 냉장고가 아니라 실온에 가깝고 서늘하고 건조하며 어두운 장소입니다. 이상적으로는 마늘을 60°에서 65° 사이의 온도에 보관하는 것이 좋습니다.

 

또한 통풍이 잘되는 위치가 좋습니다. 마늘을 서랍에 넣거나 봉지에 넣지 마세요. 꼭 싸야 한다면 비닐보다 통기성이 훨씬 좋은 종이나 메쉬 소재가 낫습니다.

 

깐 마늘 보관법

껍질을 벗긴 마늘은 냉장 보관이 가장 좋습니다. 밀폐용기나 지퍼백에 넣어 냉장고에 보관하세요. 며칠만 지나면 매운맛이 덜하겠지만 일주일 정도 사용하면 괜찮습니다. 

 

다진 마늘 보관법

요리에 쓰다가 남았다면 올리브유를 살짝 두르고 밀폐용기에 담아 냉장고에 넣어두면 하루나 이틀이면 사용할 수 있습니다. 이보다 더 오래 보관하지는 마세요. USDA에 따르면 오일을 두른 ​​생마늘은 시간이 지나면서 보툴리누스 중독을 일으킬 수 있다고 합니다. 식료품에서 구입한 다진 마늘은 방부 처리되어 더 오래 먹을 수 있습니다.

 

마늘을 얼려서 보관하는 법

마늘은 통째로, 껍질을 벗긴 채로 또는 다지든 잘 얼립니다.

 

하지만 맛과 식감을 유지하기 위해서는 다음과 같이 보관합니다.

 

• 마늘을 통째로 얼리려면: 냉동실에 보관할 수 있는 봉지에 넣고 날짜를 표시한 후 얼립니다.
• 깐 마늘을 얼리려면: 껍질을 벗긴 마늘을 양피지를 깐 베이킹 시트에 고르게 폅니다. 베이킹 시트를 비닐 랩으로 덮은 다음 밤새 얼립니다. 냉동 정향을 호일에 싸고 날짜가 표시된 냉동 보관용 가방에 밀봉한 다음 다시 얼립니다.
• 다진 마늘을 얼리려면: 껍질을 벗긴 마늘을 잘게 다집니다. 대량으로 얼릴 경우 푸드 프로세서를 사용합니다. 오일을 두른 다음에 베이킹 시트에 다진 마늘을 펼칩니다. 위에 베이킹 시트를 덮고 밤새 얼립니다. 얼려진 다진 마늘을 균일한 크기로 자르고 날짜를 표시한 냉동실용 봉지(냉동백)에 넣어 다시 얼립니다.

참고:

마늘에 오일을 섞은 즉시 얼려야 하며, 보툴리누스 중독 위험이 있으므로 실온에 두지 않아야 합니다.

 

 

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