콤부차 효능 7가지와 부작용 & 만들기

콤부차 효능 7가지와 부작용 & 만들기

 

콤부차는 기능성 프로바이오틱스 식품으로 홍차와 설탕(사탕수수 설탕, 과일 또는 꿀)으로 구성된 발효 음료입니다.

 

설탕을 섞으면 발효 과정이 시작되며 이 과정에서 탄산이 생기며 식초, 비타민 B, 효소, 프로바이오틱스 및 고농축산을 함유하게 됩니다.

 

발효시키기 위해 박테리아와 효모의 공생 배양을 의미하는 스코비(SCOBY)가 배양액으로 쓰입니다.

 

일반적으로 홍차로 만들지만 녹차 또는 둘 다로 만들 수도 있습니다.

 

콤부차 영양성분

브랜드에 따라 영양 성분이 다를 수 있지만 콤부차는 일반적으로 칼로리가 낮으면서 엽산, 리보플라빈, 비타민 B6, 티아민과 같은 비타민 B가 풍부합니다.

 

저온 살균되지 않은 유기농 콤부차 음료 16온스 병에는 다음과 같은 영양소가 들어 있습니다.

 

60칼로리

• 탄수화물 14g
• 설탕 4g
• 나트륨 20mg
• 엽산 100mcg (25% DV(일일 권장량))
• 리보플라빈/비타민 B2 0.34g (20% DV)
• 비타민 B6 0.4mg (20% DV)
• 티아민/비타민 B10.3mg (20% DV)
• 니아신/비타민 B34mg (20% DV)
• 비타민 B12 1.2mcg (20% DV)

콤부차 효능과 부작용은 다음과 같습니다.

 

 

콤부차 효능 7가지

1 다양한 감염 및 질병 예방

라트비아 대학교(University of Latvia)에서 발표한 검토 연구에 따르면 콤부차를 마시면 해독, 항산화, 활력 증진 및 면역 촉진 특성이 있어서 다양한 감염 및 질병에 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

해독하고 질병을 예방하는 데 도움이 되는 항산화 성분이 들어 있어서 염증을 줄이면서 당뇨병, 심장병 및 암 등 다양한 만성 질환을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

일반 홍차에도 항산화 성분이 있지만 연구에 따르면 발효 과정을 거치면서 D-사카린산 등 홍차에 없는 항산화 성분이 만들어집니다.

 

2 장 건강

유익한 산, 프로바이오틱스, 아미노산 및 효소가 풍부하기 때문에 소화에 도움이 됩니다.

 

프로바이오틱스는 유익균으로 면역 기능에서 정신 건강 및 영양소 흡수 등에 좋습니다.

 

또한 소화 시스템의 균형을 회복시켜 칸디다균이 장내 과잉 증식하는 것을 막을 수 있습니다.

 

3 정신 기능 향상

비타민 B12 함량이 높기 때문에 일부 에너지 수준을 높이고 전반적으로 정신 건강을 개선하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 정신 건강에 필수적인 유익균인 프로바이오틱스가 풍부합니다.

 

일부 연구에서는 프로바이오틱스가 우울증, 불안, 자폐 스펙트럼 장애 및 강박 장애와 같은 정신 질환 치료에 도움이 될 수 있다는 증거를 보여주었습니다.

 

4 세균 억제

콤부차에 들어 있는 배양균은 감염을 일으키는 여러 종류의 유해균을 없앨 수 있습니다.

 

실험실 연구에서 전 세계적으로 식중독 및 식인성 질병의 원인이 되는 대장균(staph, E. coli, Sh), 소네이균(sonnei), 살모넬라균, 캄필로박터 제주니(Campylobacter jejuni)에 대해 항균 효과가 있는 것으로 밝혀졌습니다.

 

5 당뇨병 관리에 도움

일부 의사들은 당뇨병 환자에게 콤부차를 마시지 말라고 경고하지만 일부 연구에서는 항산화 성분 때문에 설탕 함량이 낮은 콤부차가 당뇨병 증상을 완화하는 데 도움이 되는 것으로 나타났습니다.

 

또한 당뇨병 환자의 간과 신장에도 도움이 될 수 있다고 합니다.

 

6 심장 건강 증진

동물 모델 연구에서 트리글리세리드 수치를 낮추고 콜레스테롤을 조절하는 것으로 나타났습니다.

 

7 간 기능 보호

간은 해로운 화합물을 걸러내고 배출하기 때문에 소화와 건강에 중요한 요소입니다.

 

일부 시험관 연구에 따르면 콤부차의 항산화 물질은 산화 스트레스와 아세트아미노펜 과다 복용으로 인한 간 손상으로부터 예방할 수 있다고 합니다.

 

콤부차 만들기

이 레시피는 스코비 한 개로 약 8컵을 만들거나 양을 두 배로 늘려 더 많이 만들 수도 있습니다. 스코비는 콤부차 스타터팩으로 구입이 가능합니다.

 

 

콤부차 레시피

 

준비 재료:

 

• 입구가 넓은 큰 유리 또는 금속 용기 또는 그릇 1개
• 큰 천 또는 행주 1
• 스코비 스타터 1개
• 여과 또는 증류수 8컵
• 유기농 사탕수수 설탕 또는 생꿀 반 컵
• 미리 만든 콤부차 1컵

설명:

 

1. 큰 냄비로 물을 끓입니다. 끓으면 불을 끄고 티백과 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다.
2. 냄비를 그대로 두고 약 15분 동안 차가 우려지도록 한 다음 티백을 제거하고 버립니다.
3. 약 1시간 식힙니다. 식었으면 큰 병/그릇에 넣습니다. 스코비(SCOBY)와 만들어진 콤부차를 넣으세요.
4. 항아리/그릇에 공기가 통과할 수 있을 만큼 충분히 얇은 천이나 얇은 키친 타월로 덮고 고무줄 같은 것을 사용하여 고정합니다.
5. 7-10일 동안 그대로 둡니다. 시간이 짧을수록 신맛이 덜해지며, 시간이 길어질수록 더 오래 발효되고 더 맛이 진해집니다.

어떤 사람들은 병에 담기 전에 최대 한 달 동안 발효시킨다고 합니다. 따라서 이틀에 한 번씩 시음하여 적절한 맛과 탄산 수준에 도달했는지 확인해보세요.

 

콤부차 부작용

대부분의 사람들은 콤부차를 즐겨 마시더라도 부작용은 거의 또는 전혀 없다고 합니다. 그러나 고려해야 할 점이 몇 가지가 있습니다.

 

오염 가능성이 있고, 스코비 제조 과정에서 품질 테스트를 하지 않기 때문에 직접 만들 때보다 더 위험할 수 있다고 합니다. 직접 만들려면 멸균 장비, 깨끗한 작업 공간 및 고품질 재료를 사용해야 합니다.

 

일부 사람들은 콤부차를 마실 때 팽만감, 메스꺼움, 감염 및 알레르기 반응이 나타납니다. 산도가 높기 때문에 위궤양, 속쓰림 또는 산도가 높은 음식에 과민증이 나타나는 경우 부작용을 일으킬 수 있습니다.

 

또한 산도가 높기 때문에 앉은 자리에서 마신 후 입을 물로 헹구어 치아 손상을 예방할 수 있습니다.

 

에이즈와 같은 특정 바이러스로 인해 면역력이 심하게 저하된 사람들은 직접 만든 콤부차의 효모가 질병을 일으킬 수 있는 유해균이 성장할 가능성이 있으므로 주의해서 섭취해야 합니다. 

 

콤부차에 들어 있는 알코올 및 카페인

대부분의 콤부차는 알코올 함량이 0.5% 미만으로 “무알코올"로 간주되며 소량의 카페인을 함유하고 있습니다.

 

임산부의 경우 많은 연구는 없었지만 알코올이나 카페인이 소량 들어 있기 때문에 우려되는 부분이 있습니다. 따라서 콤부차를 섭취하기 전에 의사와 상의하고 적당량을 섭취하시기 바랍니다.

 

결론

• 콤부차는 홍차와 설탕으로 만든 발효 음료입니다.
• 발효 과정을 거친 후에는 식초, 비타민 B, 효소, 프로바이오틱스가 풍부해집니다.
• 잠재적인 콤부차 건강상의 효능으로는 장 건강 개선, 정신 기능 개선, 혈당 조절 강화 및 질병 예방이 있습니다.
• 집에서 콤부차를 만드는 방법은 여러 가지가 있지만 항상 스코비를 사용해야 합니다.
• 대부분의 사람들에게 이 발효 음료는 안전하지만 임산부나 면역력이 약하거나 소화기 장애가 있는 경우 섭취하기 전에 의사와 상의해야 합니다.