셀러리 효능 10가지와 부작용 & 보관

셀러리 효능 10가지와 부작용 & 보관

 

 

셀러리(학명: Apium graveolen)는 기원전 1323년에 사망한 파라오 "투탕카멘 왕"의 무덤에서 일부가 발견되었다는 기록이 있는 매우 오래된 야채입니다.

 

과거에는 셀러리가 주로 겨울과 초봄에 재배되었는데 주로 해독 작용을 하고 질병을 예방할 수 있다고 알려져 있었습니다.

 

셀러리 영양성분

셀러리는 다른 채소만큼 영양 밀도가 높지 않을 수 있지만 비타민 K, 비타민 C, 칼륨, 엽산 및 비타민 B6이 풍부합니다. 또한 약 95%가 수분이어서 칼로리가 매우 낮습니다.

 

미국 농무부(U.S. Department of Agriculture)에 따르면 잘게 썬 생 셀러리 한 컵(약 100g)에는 대략 다음의 영양소가 들어 있습니다.

 

16.2 칼로리

• 탄수화물 3.5g
• 단백질 0.7g
• 지방 0.2g
• 섬유 1.6g
• 비타민 K 29.6mcg (37% DV(일일 권장량))
• 비타민 A 453IU (9% DV)
• 엽산 36.5mcg (9% DV)
• 칼륨 263mg (8% DV)
• 비타민 C 3.1mg (5% DV)
• 망간 0.1mg (5% DV)
• 비타민 B60.1mg (4% DV)
• 칼슘 40.4mg (4% DV)
• 리보플라빈 0.1mg (3% DV)
• 마그네슘 11.1mg (3% DV)

또한, 특히 한 번에 두 컵 이상을 먹으면 식이 섬유 덕분에 소화에 도움이 될 수 있습니다.

 

컵 당 약 80mg의 나트륨을 포함하여 물과 전해질의 비율이 높다는 점을 고려하면 야채로서는 상당히 높은 수치이며 탈수 증상을 예방하는 데 도움이 될 뿐만 아니라 이뇨 작용을 하기 때문에 팽만감을 완화시키기도 합니다.

 

셀러리 효능

 

 

셀러리를 먹게 되면 어떤 효능이 있는지 알아보겠습니다.

 

1 콜레스테롤과 혈당을 낮출 수 있습니다.

셀러리는 지질 저하 작용이 있다고 보고된 3-n-부틸프탈라이드(BuPh) 화합물 때문에 일부 콜레스테롤 저하 효과가 있을 수 있습니다. 또한 다른 보호 화합물을 많이 함유하고 있을 가능성이 있다고 합니다.

 

한 연구에서 쥐에게 8주 동안 고지방 음식을 먹였을 때 셀러리 추출물을 먹은 쥐는 그렇지 않은 대조군에 비해 혈중 지질 수치가 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 셀러리 추출물을 보충한 그룹은 혈청 총 콜레스테롤(TC), 저밀도 지단백 콜레스테롤(LDL-C) 및 트리글리세리드(TG) 농도가 유의하게 감소하였습니다.

 

또한, 셀러리 추출물은 당뇨병 전단계인 성인의 혈장 포도당 수치를 현저히 낮추는 데 도움이 되는 것으로 밝혀졌습니다.

 

2 염증 수치를 낮출 수 있습니다.

셀러리는 항염증 작용을 하는 것으로 알려진 항산화 성분과 다당류, 특히 플라보노이드 및 폴리페놀 항산화 물질이 들어 있습니다. 연구에 따르면 이러한 물질은 세포 손상 및 염증을 일으키는 자유 라디칼로 인한 손상 또는 산화 스트레스를 억제하여 특히 나이가 들면서 건강을 유지하는 데 도움이 된다고 합니다.

 

12가지 이상의 영양 화합물과 항산화 성분이 연구를 통해 확인되었는데 여기에는 카페산 및 페룰산과 같은 페놀산과 케르세틴과 같은 플라바놀이 포함됩니다.

 

따라서 염증으로 인해 악화되는 관절 통증(예: 관절염), 통풍, 신장 및 간 감염, 피부질환, 과민성 대장 증후군 등 다양한 질환을 치료하는 데 유용할 수 있습니다.

 

식물성 음식의 플라보노이드를 섭취하면 뇌에 영향을 미치는 염증 감소와 관련이 있습니다.

 

 

3 고혈압 예방 또는 치료에 도움이 될 수 있습니다.

이 채소의 특정 영양소는 평활근을 이완시키고 세포 안팎으로 칼슘과 칼륨의 흐름을 개선하여 혈압을 낮추는 데 도움이 될 수 있다고 합니다. 셀러리 추출물이 혈관 확장 및 수축을 돕고 혈류를 개선하며 심장 건강에 좋을 수 있다는 증거도 있습니다.

 

4 궤양 예방에 도움이 될 수 있습니다.

소화관 내벽을 보호하는 특정 유형의 에탄올 추출물로 인해 궤양을 예방하거나 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

연구에서는 셀러리가 플라보노이드, 탄닌, 휘발성 오일 및 알칼로이드와 같은 화학 성분이 있어서 위와 결장 및 내장에 영양을 공급한다고 합니다. 이 화합물은 위산 분비 수준을 조절하면서 보호성 점액의 수준을 높입니다.

 

Pharmaceutical Biology 저널에 발표된 2010년 연구에 따르면 셀러리 추출물은 위벽에 필요한 위 점액을 보충하여 작은 구멍이 형성되는 것을 방지한다고 합니다.

 

5 간 건강에 도움이 될 수 있습니다.

한 연구에서 쥐에게 치커리, 보리와 함께 셀러리를 먹였을 때 간 지방 축적량이 감소하고 간 효소 기능과 혈중 지질 수치가 개선되었다고 합니다. 이 연구에서 쥐에게 더 많은 셀러리, 치커리 및 보리를 먹일수록 간 건강이 더 많이 개선되는 것으로 나타났습니다.

 

6 체중 감소에 도움이 될 수 있습니다.

셀러리는 칼로리가 매우 낮으면서 필수 영양소가 있고 지질(지방) 대사를 조절하기 때문에 체중 감량에 도움이 되는 식품이 될 수 있습니다.

 

영양 성분, 특히 항산화 물질, 전해질, 비타민과 미네랄 공급 외에도 물과 섬유질이 들어 있어서 포만감을 느끼는 데 도움이 됩니다. 셀러리를 통째로 먹으면 주스보다 섬유질을 더 많이 섭취할 수 있어서 최선의 선택이 될 수 있습니다.

 

 

7 소화를 돕고 팽만감을 완화할 수 있습니다.

셀러리 씨앗은 이뇨 효과가 있고 체내 해독을 돕는 NBP 화합물이 들어 있습니다. Medicinal Foods 저널에 발표된 쥐를 대상으로 한 연구에서 셀러리 추출물을 투여했을 때 대조군에 비해 소변량이 훨씬 더 많았다고 합니다.

 

소화에 도움이 되는 이유는 부분적으로는 이뇨 작용 때문입니다. 또한 장의 순환을 촉진하여 소화를 개선하고 수분 저류로 인한 팽만감과 붓기를 완화하기 때문입니다. 연구에 따르면 주스로 만들어 먹으면 폴리페놀과 섬유질과 프로바이오틱스 성장을 돕는 프리바이오틱스 효과가 있을 수 있다고 합니다.

 

8 항균 특성이 있어서 감염을 예방합니다.

셀러리 씨앗은 항박테리아 효과가 있다고 보고되었고 약초로 수세기 동안 사용되었습니다. Pharmacy and Pharmacology 저널에 발표된 2009년 보고서에 따르면 특수 항균 성분이 들어 있다고 합니다.

 

또한 박테리아의 성장을 상당히 감소시켜 세균 감염에 대한 면역에 좋을 수 있다는 몇 몇 증거가 있습니다.

 

9 요로 감염 예방에 도움이 될 수 있습니다.

셀러리는 요산을 줄이고 소변 생성을 촉진하기 때문에 소화관 및 생식 기관 내 세균 감염을 예방하는 데 도움이 됩니다. 요로 감염(UTI)을 억제하는 것으로 알려진 크랜베리와 마찬가지로 셀러리는 방광 질환, 신장 질환 및 생식 기관의 낭종뿐만 아니라 요로 감염을 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

 

10 항암 효과가 있을 수 있습니다.

셀러리는 당근, 셀러리, 회향, 파슬리, 파스닙과 같은 암을 예방하는 야채와 같은 식물군에 속하며, 전부 폴리아세틸렌(polyacetylenes)이라고 하는 화학 보호 화합물을 함유하고 있습니다. 초기 연구에 따르면 폴리아세틸렌은 독성을 줄이고 암 형성, 특히 유방암, 장암 및 백혈병을 예방하는 데 도움이 됩니다.

 

폴리아세틸린은 돌연변이 세포 증식과 종양을 억제하고 면역 강화 효과가 있습니다. 덴마크 오르후스 대학교(Aarhus University) 농업 과학부 교수에 따르면 이 보호 화합물은 항염증, 항혈소판 응집, 세포 독성, 항종양 활성, 박테리아 및 마이코플라스마에 대한 활성 등 많은 생체 ​​활성을 보여주었다고 합니다.

 

그뿐만 아니라 아피게닌(apigenin)과 루테올린(luteolin)이라는 플라보노이드가 함유되어 있어서 암세포 사멸을 유도하는 것으로 나타났습니다.

 

셀러리 재배 및 보관

일정한 수분을 필요로 하고 열을 잘 견디지 못하기 때문에 재배가 다소 어렵습니다. 서늘하고 습한 기후에서 가장 잘 자라며 일년 중 대부분 특히 가을철에서 겨울철에 볼 수 있습니다.

 

가능한 한 항상 유기농 셀러리를 찾아서 독소와 화학 물질 섭취를 피하시기 바랍니다.

 

 

다음은 셀러리를 구입하고 집에서 보관하는 몇 가지 팁입니다.

 

• 셀러리를 고를 때 줄기가 단단하고 너무 부드럽지 않은지 확인합니다. 줄기에 잎이 아직 붙어 있는 경우 시들지 않는 밝은 색의 녹색 잎을 찾으세요.
• 집에 가져와서 줄기를 바로 씻으면 더 빨리 상할 수 있으므로 씻지 마세요. 마른 줄기를 키친타올로 싸서 냉장고에 넣어두면 5일에서 7일 정도 보관할 수 있습니다. 이 시간이 지나면 셀러리는 축 늘어지고 영양소가 감소하기 시작합니다.
• 또한 이 채소는 쉽게 시들고 해동되면 흐물흐물해지기 때문에 냉동하지 않는 것이 좋습니다.

셀러리 부작용 & 신장

셀러리에 알레르기가 있는 사람이 셀러리 오일에 노출되면 치명적인 부작용이 발생할 수 있습니다. 셀러리 씨앗은 요리 중에 파괴되지 않는 가장 높은 수준의 알레르겐이 들어 있어서 음식 알레르기가 있는 사람은 완전히 피해야 합니다.

 

특정 사람들 예를 들어 옥살산염에 민감한 신장 결석의 병력이 있는 경우에 섭취하는 양을 제한해야 할 수 있습니다. 해당된다면 의사와 상의해야 할 사항입니다.

 

결론

• 셀러리는 비타민 K, 비타민 C, 칼륨, 엽산 및 비타민 B6과 같은 비타민과 미네랄 외에도 항산화 성분과 유익한 효소가 풍부한 공급원입니다.
• 심장 건강, 염증 감소, 궤양 억제, 소화 촉진, 팽만감 감소 등 효과가 있는 것으로 나타났습니다.
• 폴리페놀, 섬유질, 항균성 및 기타 화합물이 들어 있어서 장 건강, 면역 등에 좋습니다.
• 주스로 만들어 먹을 수 있지만 섬유질 섭취량이 줄어듭니다.