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건강 이야기

MSG 부작용 6가지와 식품, 효과 MSG 부작용 6가지와 식품, 효과  MSG(글루탐산나트륨)은 논란의 여지가 많은 식품 첨가물로, 글루탐산이 고농도로 들어있으며, 글루탐산을 과다로 섭취할 경우 과민 반응이 나타날 수 있습니다.  MSG는 주로 필수 영양소가 부족한 건강에 해로운 가공식품에서 찾아볼 수 있습니다. MSG란?MSG 또는 글루탐산나트륨은 가공식품과 냉동식품에 맛을 내기위해 많이 첨가되는 식품 첨가물입니다.  많은 과일과 채소에 들어 있는 글루탐산에서 추출되지만 MSG 조미료에 고농축된 글루탐산이 들어 있기 때문에 혈중 글루탐산 수치를 높일 수 있어서 천식 발작, 대사 증후군 등 다양한 부작용을 일으킬 가능성이 있다는 연구 결과가 있습니다.  또한 주로 탄수화물, 지방, 나트륨을 빼고는 영양가가 거의 없는 가공 식품에 주로 들.. 더보기
히비스커스 차 효능 부작용 & 만들기 히비스커스 차 효능 부작용 & 만들기  히비스커스는 수세기 동안 식용과 약용으로 활용되어 온 열대 식물입니다. 수백 종의 히비스커스가 있지만 히비스커스 사다리파((Hibiscus sabdariffa) 차를 만드는 데 가장 일반적으로 사용됩니다.  일부 연구에 따르면 이 식물의 추출물이나 차는 항산화 및 항염증 효과가 있을 수 있다고 합니다. 히비스커스 차란?플로리다 크랜베리, 로젤, 자메이카 소렐, 레드 소렐로도 알려진 히비스커스 사다리파는 중서부 아프리카가 원산지이며, 카페인이 함유되어 있지 않고 시큼한 과일 향이 납니다.  히비스커스 차는 알코올 칵테일이나 잼, 소스, 아이스크림, 와인, 발효 음료 및 기타 음식의 재료로도 사용할 수 있습니다. 히비스커스 차 효능  1 혈압 감소2020년 7건의 임상.. 더보기
우뭇가사리 (한천) 효능 5가지와 곤약 차이 부작용 우뭇가사리 (한천) 효능 5가지와 곤약 차이 부작용  한천이라고도 하는 우뭇가사리는 홍조류에서 추출한 젤라틴 물질로 분말, 플레이크, 바 형태가 있습니다. 맛이 없으며 걸쭉하게 만들기 때문에 디저트, 수프, 소스에 많이 사용됩니다.  칼로리는 낮으면서 섬유질, 망간, 마그네슘, 엽산, 철분 함량이 높으며, 장에서 부풀어 오르고 배변을 촉진하는 작용을 하여 포만감을 느끼게 하여 소화, 체중 감량에 도움을 주며 혈당을 안정시킬 수 있습니다. 이 밖에도 치과와 제조 공정에서도 사용됩니다. 식물성 젤라틴푸딩, 아이스크림, 젤라틴 등 다양한 디저트의 점증제로 일반적으로 사용되는 젤라틴은 동물의 피부, 뼈, 조직으로 만들어지기 때문에 비건이나 채식주의자들에에게는 적합하지 않습니다.  반면 우뭇가사리 또는 한천은 홍.. 더보기
잔탄검 효과 부작용, 식품 및 대체 음식 잔탄검 효과 부작용, 식품 및 대체 음식   잔탄검은 설탕을 박테리아 균주로 발효시키고 알코올을 첨가하여 만드는 식품 첨가물입니다. 즉, 이종 다당류로 잔토모나스 캄페스트리스 박테리아로 포도당, 자당 또는 유당을 발효시킨 다음 이소프로필 알코올로 침전시켜 만든 후 건조시키고 분말로 만든 후 액체에 첨가하여 검을 만들 수 있습니다.  잔탄검은 일반적으로 증점제로 식품에 사용되지만 산업적으로 많이 사용됩니다. 걸쭉하게 만들기 위해 아이스크림, 샐러드 드레싱, 소스 등에 사용되며 치약, 보습제 등에도 첨가됩니다.  잔탄검은 비건 식품에 식감을 주기 위해 사용되는 경우가 많지만 일부는 유청을 사용하여 생산될 수 있습니다.  일반적으로 글루텐 프리 빵에 사용하면 식감, 부풀어 오름, 유통기한을 개선하고 전분을 결.. 더보기
구아검효능 3가지, 사용법, 부작용 구아검효능 3가지, 사용법, 부작용  구아검은 특정 식품을 걸쭉하게 만드는 식품 첨가물로 사용되는 분말입니다. 구아검은 구아콩의 껍질을 벗기고 분쇄하여 만듭니다. 수분 흡수력이 높아 찬물에 소량만 넣어도 점도가 빠르게 증가합니다.  하지만 구아검은 일부 사람들에게 소화 장애를 일으킬 수 있으므로 적게 섭취해야 합니다.  구아검은 소화기관에서 액체를 흡수하여 혈당과 콜레스테롤 수치에 도움이 될 수 있습니다. 그러나 소화 문제나 체중 감량에 도움이 된다고 하지만 구아검이 함유된 다이어트 제품은 주의해야 하며, 적당히 섭취해야 한다고 합니다. 요리에 좋은 점구아검은 글루텐 프리 빵에 글루텐의 바삭하거나 쫀득한 식감을 내기 위해 사용됩니다. 물과 공기를 잡아주어 반죽이 부서지는 것을 방지하기 때문에 머핀, 피자.. 더보기
알리신 효능 4가지와 부작용 및 복용량 알리신 효능 4가지와 부작용 및 복용량   알리신은 마늘의 주요 성분으로, 식물이 공격을 받거나 상처를 입었을 때 알리이나아제 효소 반응을 통해 생성됩니다. 마늘의 강한 냄새와 맛을 담당하며 황화수소를 방출해서 매운 맛을 나게 합니다. 휘발성이라서 익히지 않은 마늘에는 알리신이 들어 있습니다.  알리신은 보호 작용을 하는 디알릴 트리설파이드, 디알릴 디설파이드, 디알릴 설파이드 유기황 화합물로 분해됩니다. 특히 디알릴 트리설파이드는 알리신보다 안정적이며 박테리아, 곰팡이, 기생충 감염을 치료하는 용도로 보충제 및 약에 활용됩니다. 마늘에는 유황 화합물과 알리인, 메티인, S-알릴시스테인 같은 물질이 풍부하여 항균, 항진균, 고지혈증, 항산화, 항암 효과가 있다고 합니다. 마늘 보충제는 생산 방식에 따라 .. 더보기
병아리콩 효능 6가지와 부작용 병아리콩 효능 6가지와 부작용  병아리콩은 콩(가르반조 콩)은 섬유질, 단백질, 지방이 풍부하며 전 세계적으로 많이 소비되고 있습니다. 병아리콩은 약 2피트까지 자라며 꼬투리 1개에 작은 콩이 들어 있습니다.  병아리콩은 혈당 조절, 체중 조절, 심장 및 장 건강 등에 효능이 있는 것으로 알려져 있으며, 글루텐이 없고 알레르기를 일으키는 음식이 아니지만, 섬유질 함량이 높기 때문에 복부 팽만감 또는 위장 장애를 일으킬 수 있으므로 양을 점차 늘려야 합니다.  병아리콩은 혈당 지수가 낮고 콜레스테롤, 중성지방, 혈당, 혈압을 낮추고 정상 체중을 유지하며 장 건강 유지에 도움이 될 수 있습니다. 병아리콩 효능 6가지  1 혈당 수치 감소2018년 한 검토 연구에서 병아리콩을 포함해서 콩류가 혈당 조절에 도움.. 더보기
동백오일 효능 7가지와 사용법 부작용 동백오일 효능 7가지와 사용법 부작용  가을과 겨울에 카멜리아 올레페라 차나무(C. 올레이페라)에서 열매를 수확하여 말린 다음 씨앗을 제거하고 껍질을 벗긴 후 냉압착하여 노란색 동백오일을 추출합니다. 이 오일은 흔히 '티 오일' 또는 “티 씨드 오일"이라고 불리지만 티트리 오일과는 완전히 다릅니다.  이 차나무의 잎은 일반적으로 건조하여 차를 생산하지만, 씨앗은 냉압착 또는 용매 추출 과정을 거쳐 농축 오일을 추출할 수 있습니다. 따라서 이 오일에는 차와 동일하게 항산화 성분이 많이 있을 뿐만 아니라 불포화 지방과 기타 미네랄 및 영양소도 매우 많이 들어 있습니다. 동백오일에는 올레산과 리놀레산, 알파 리놀렌산, 스테아르산, 비타민 E, 칼슘, 칼륨, 트리테르펜, 사포닌 및 스쿠알란과 같은 물질이 들어 .. 더보기
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